玻璃烤鸡配方及制作

原材料：三黄鸡1只，圆葱1个，马铃薯1个，红萝卜1根，甜豆30g，小番茄8个，蒜头2瓣，黑胡椒粉碎3g，迷迭香3g（沒有也不放），植物油10Ml，白兰地酒10Ml（能用米酒替代），香油15ml，生抽酱油10Ml，纯蜂蜜15ml，盐少量

作法

1.将三黄鸡清洗干净，除去鸡头、凤爪和鸡腚

2.用木签在鸡脯肉扎穿些小圆孔便于进味

3.红萝卜和土豆去皮切一小块，圆葱切块状、甜豆摘下两边的老筋，蒜头切末

4.将红萝卜块、土豆块、圆葱和甜豆一同放进碗中，添加植物油、1g的黑胡椒粉和盐翻拌预留

5.将白兰地酒、香油、生抽酱油、纯蜂蜜、盐、蒜泥和2g的黑胡椒粉碎放进一个碗中混和成料汁

6.将料汁匀称地擦抹在三黄鸡两侧及內部，并充足推拿，放进冷藏室腌渍一个小时

7.将一部分马铃薯、红萝卜、圆葱和甜豆放进鸡肚里装满，尾端用木签扎住密封

8.烘烤盘铺一层锡箔纸，将剩下的马铃薯、红萝卜、圆葱、甜豆和小番茄放进

9.最终将鸡放到蔬菜水果上，入电烤箱下一层，200度烤制一个半小时上下，直至色调枣红诱惑就可以

整鸡1只

（约3-4斤）

鲜香菇

4朵

蜂蜜适量

（刷表面）

奥尔良烤鸡粉

1包

葱白

50克

纯净水

100g(调奥尔

方法/步骤分步阅读

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调烤肉料。烤肉料加水，调匀。每一款烤肉料料包上都有写和水的比例，这款是1:1，我觉得也可以不管比例，感觉调成糊状就行，我调的还是有点稀了；

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腌鸡肉。把鸡肉放在腌料里，内外都要涂抹上腌料，可以用叉子插一些小孔，但不要太多，我怕最后破坏鸡皮的美观。之后给鸡肉按摩几分钟，让腌料更多的深入鸡肉。如果有保鲜袋，就把鸡肉和腌料一起装进袋里，放冰箱里冷藏。我是在头天晚上睡觉前做这个步骤的，腌一晚上最入味，如果你不能保证腌这么久，那起码也要保证腌四个小时。我没有冰箱，恰好做的时候天气还没有很热，尤其是晚间还比较凉，以后天热了这款恐怕就不能做了；这款烤鸡选择超市里包装好的，十多块的那一类较小的鸡最好，比如三黄鸡、草原绿鸟鸡之类，一个是体积合适，二是肉质相对易熟。

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塞蔬菜。土豆胡萝卜洗净切块，大葱或者小葱切段，统统塞到鸡肚子里。这个步骤完全可以省略哈，我只是为了证明鸡肉是否熟透，同时也可以把鸡身撑起来；

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烤鸡。将腌好的鸡肉裹上锡纸，三层左右。我还裹了一个小土豆。然后把鸡肉和土豆一起放入电饭煲，其他没有用完的土豆和胡萝卜块也都放锅里。之后盖盖，按下煮饭键，跳起后给鸡肉翻身，如果不能立即按下煮饭键，等3-5分钟再试试。第一次每烤一面，煮饭键跳起，就翻一下身，之后可以等跳起两次后再翻身，反复几次，期间可以去做自己的事情，我一直在忙，想起来了就去按下煮饭键，反复了九次。我觉得至少也要按下六次才会比较安心。最后你会闻到香味一阵一阵的飘出来，锅底还是会有一些液体的油脂渗出，土豆和萝卜也烂熟，这时鸡肉就可以出锅了。

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出锅。打开锅盖，稍微晾一下，然后小心的取出鸡肉（不要烫到了），揭掉锡纸，烤鸡散发着迷人的香气等着你。

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再看看一起烤的土豆，也熟了

注意事项

1、我用锡纸的原因主要是为了使鸡肉的表皮不沾锅，最后的外形好看一些，没有锡纸则可以买一块生姜、切片，铺满电饭锅底； 2、烤肉料超市里应该也有一些选择，如果马上想吃但手头又没料，可以配一个其他口味的烤肉汁，用到老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、五香粉小半勺、料酒一勺、糖盐少许、或者有其他喜欢的酱料也可以少来点混合，如果鸡肉太大，料不够，那么再适当的增加一点分量。末了还可以准备点蜂蜜在最后一次给鸡肉翻面之前刷上； 3、勤翻面，不要犯错我懒惰的错误，差点误了事； 4、工具我用的是电饭煲，我估摸着保温效果比我的廉价电饭锅强点，但电饭锅应该也能完成； 5、后来我琢磨了一下，裹鸡肉的时候可以把鸡肉裹成三个主要的面，即左身、右身和肚子那一面，烤的时候也可以三面烤，让每一面依次向下。

同样的方法，不但适用于烤全鸡，还适用于烤鸡腿和鸡翅。而且我觉得这些都要比烤全鸡吃的过瘾，因为全鸡除了腿和翅膀就是鸡胸肉和壳子，不如直接烤鸡腿和鸡翅。后来我试了一次鸡翅，更加成功，用时还少，