家乡大块炒肉怎么做

1.五花肉凉水下锅焯水。

2.焯水去血沫捞出。

3.用平锅把肉煎出多余的油，煎制成几个面成金黄色。

4.调汁：盐，生抽，老抽，耗油，白糖，料酒，醋，胡椒粉，番茄酱，葱花蒜末姜丝蘑菇粉调匀。

5.肉切成大片，肉皮朝下摆在大碗里，把调好的汁浇上。

6.焖锅加足水，上屉大火蒸四十分钟。

7.蒸好后扣在一个汤盘子里，把汁反复的浇在肉片上即可。

主料

五花肉线椒3根杭椒3根大蒜6瓣小米辣3根葱段适量

调料

生抽4勺

做法步骤

1. 去皮五花肉切大片，小米辣切小段，蒜切片，杭椒线椒斜切段。

2. 油锅热了下肉片。爆炒出猪油。

3. 肉片变色就可以放配料，一起煸炒

4. 把油全部逼出来，辣椒变色透明。

5. 继续煸炒，到肥肉部分微微发焦，辣椒软塌塌

6. 加生抽，继续炒，半分钟到一分钟即可。

7. 控掉多余的油和汤汁，出锅即可。

8. 剩下的油和酱汁千万别倒掉，留出来拌面，那是美味极了

用料 主料 五花肉300克 辅料 柿子椒 1个 红尖椒 3个 调料 食盐 适量 酱油 少许 豆瓣酱 2勺 植物油 适量 家乡小炒肉的做法 1.把肉拿出来洗干净之后，切成小块,青红辣椒切成丝 2.锅内油烧热，放进切好的小肉块，翻炒 3.放进2勺豆瓣酱、盐，小火翻炒，直到炒出红油 4.放进适量的酱油，翻炒 5.最后放进青红辣椒，断生即可出锅