螃海的做法怎么做

材料：螃海，香葱，姜，蒜，淀粉，料酒，盐，糖，生抽

做法：

步骤一：螃海洗净，中间切开一分为二，每块螃海上裹一层薄薄的淀粉。

步骤二：锅里加入适量的植物油，把姜、蒜先入锅煸出香味，然后把裹有淀粉身体部分先朝下，先煎，煎至金黄上色。

步骤三：加入料酒，盐，糖，生抽调味，再加入适量的清水，烧至熟。

步骤四：出锅前用水淀粉勾芡，撒上小香葱，即可。

食材准备：螃蟹五百克，干辣椒二十克，小米椒五克，生姜五克，蒜子十克，香菜十克，食用盐两克，鸡粉三克，辣椒酱五克，辣椒油十克，料酒五克，胡椒粉两克。

第一步：将买回来的活蟹用刷子刷洗一下，每个部位都刷干净，然后将蟹子放在菜板上，用菜刀顶住中间的那个位置然后把蟹子的那个盖撬开，将钳子切下来，用刀背拍一下方便食用，把蟹子外壳呲出来的一小部分切掉不要，带蟹黄的留下，将所有的部位都处理完毕之后备用。

第二步：小米椒，香菜，生姜等切段/碎，处理完成备用。

第三步：将锅烧干，烧干之后加入食用油，当它升温至七成热之后，将处理好的螃蟹放进油锅里，放进油锅里的时候注意稍微用锅盖遮挡一下，防止油溅到自己的身上！所有的螃蟹都放进油锅之后盖上锅盖开启大火静制炸至两分钟。（这两分钟之内不要翻动，包括在将螃蟹放进去的时候也不要动。）

第四步：两分钟之后将锅盖掀开，取出漏勺将螃蟹捞出控油，然后再将锅内剩下的食用油倒进漏勺里流到下面的碗中。

第五步：将刚刚的油倒掉之后，另注入十克辣椒油，生姜，大蒜子片和小米椒也放进去，煸炒出香味，出了香味之后再将干制的红辣椒放进去，这个时候开启小火，慢慢的煎炒出它其中的辣味。

第六步：当我们闻到辣味之后加入煎炸好的螃蟹，再加入五克料酒，十克辣椒酱，开启大火将它们炒出香味翻炒均匀后，加入三克鸡粉提鲜，两克食用盐提味，两克的胡椒粉，翻炒入味后颠勺加入香菜，充分的入味之后盛出摆盘。将螃蟹依次摆好盘之后，再将红辣椒和香菜放到螃蟹的上面作为点缀。

步骤1.食材：大闸蟹3只、姜6克、大蒜2瓣、上海青20克。调味料：生抽1克、醋2克、香油2克。

步骤 2螃蟹做法步骤：2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤 3螃蟹做法步骤：3

姜4克切片、2克切末。

步骤 4螃蟹做法步骤：4

大蒜切末。

步骤 5螃蟹做法步骤：5

蒸锅中加水，蒸架上铺上姜片，放入大闸蟹腹部向上，再放上姜片，大火蒸15分钟，取出，放入上海青点缀。

步骤 6螃蟹做法步骤：6

蘸碟中放入姜末、蒜末、生抽、醋、香油，拌匀。搭配蟹肉食用即可

螃蟹海鲜是一道美味的菜肴，以下是一种常见的螃蟹海鲜做法：

材料：

- 鲜活螃蟹：2-3只

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 青蒜/葱段：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 植物油：适量

- 清水：适量

做法：

1. 将螃蟹洗净，用刷子清洗干净外壳，然后剁成块状备用。

2. 锅中倒入适量的植物油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入螃蟹块翻炒至变红。

4. 加入适量的料酒炒匀，再加入一些生抽调味。

5. 倒入适量的清水，加盖用中小火煮熟。

6. 加入适量的盐和蚝油继续翻炒均匀，调整火候至水分收干。

7. 加入青蒜/葱段和辣椒（可选）炒匀。

8. 出锅前可以根据个人口味加入一些鸡精提鲜。

9. 将炒好的螃蟹海鲜装盘，即可享用。

这只是一种常见的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。注意在制作过程中要确保螃蟹完全熟透。切勿食用未煮熟或不新鲜的螃蟹，以确保食品安全。

1先把螃蟹刷洗干净

2碗里放点水加点盐搅匀备用

3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅

4料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦

葱油螃蟹

螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。

接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

香辣螃蟹

首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。

醉蟹

醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。

螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。

水煮蟹

首先烧开一锅开水，然后把蟹清洗干净后放进锅里，接着放入姜片，葱段，料酒，盐开猛火煮。一般半斤以上的解需要20分钟左右，不到一斤的15分钟就可以关火了。

炒芙蓉蟹茸

炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系，作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味。

炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料，首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块，蘸干面粉，倒油炸成浅金黄色 。鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。滑勺内加油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘即可。