四川麻辣萝卜干做法王刚

食材

萝卜（1000g）白酒（100ml）

辣椒面（30g）胡椒粉（50g）芝麻（50g）

香油（50g）盐（50g）

步骤1: 萝卜洗干净，切成条状，晾晒至八成干。

步骤2: 晒好的萝卜用开水洗去上面的浮尘，沥干

步骤3: 加入盐、花椒粉、胡椒粉、白酒等材料搅拌均匀，腌制两天。

步骤4: 两天过后，把芝麻、香油在拌在干萝卜条上，要搅拌均匀，就可以食用了。

步骤5: 美味的干萝卜条完成开吃了

主料

青萝卜10斤 

日晒盐200克

辅料

自制花椒粉2克

 辣椒面3克 

味鲜酱油15毫升

 盐少许

做法:

1.萝卜洗净控干水分。

2.切成铅笔粗细的长条，将切好的萝卜条放在无油无水的容器内。

 3.撒上日晒盐。

4.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里，放在容器里10个小时以上，以确保腌透。

5.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次。

6.3天左右就晒成8分干。

7.放在袋子里收起来至阴凉处存放。

8.取200克左右的晒干的萝卜干放水里洗上几遍。

9.再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。

10.攥擀水分尽量攥的干些。

11.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉。

12.适量的盐、辣椒面。

13.再放上鲜味酱油调味。

14.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味。

15.做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。

食材准备：

萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把

腌制方法：

1、先准备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。萝卜条别切太大，也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜，所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。

2、将所有的萝卜都这样切好，然后放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴大概抓匀放一小时。

3、然后盐稍微融化了一些，再搓揉一会儿。搓好后腌上1天，注意盐可不能太少，太少搁不住，容易发粘。

4、腌出水分来，将萝卜干捞出来，放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水可不要倒掉，到了晚上就派上用场了。

5、到了晚上，要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。

6、第二天，继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话，晒上2天就差不多了，不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。

7、我们今天这款萝卜干别晒得太干，晒到像图片上这样后就可以加调料保存了。

8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状，别切太小，比花生米大就行了。

9、碗中放入白芝麻、辣椒粉，浇入烧热的食用油“滋”一下，调拌均匀后，再加入醋和少许生抽调匀。

10、选一个大碗，将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时，这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了

    四川麻辣萝卜干做法如下，

1： 把萝卜洗干净，白皮萝卜，红皮萝卜都可以。  

 2： 把 把洗净的萝卜切成指姆大的丁或者条。

3：把切好的萝卜加入适量的盐码匀。放置一小时。

4：用洗干净的能透水的袋子装起来，然后放入脱水机里脱水，份量少的也可以用重的东西压榨水分。

5：经过脱水的萝卜干也可以放在有太阳通风的地方凉晒。然后加入适量的干辣椒面，花辣椒面拌匀即可。