炝炒圆白菜的做法

主料：

圆白菜半个，干红辣椒4个。

辅料：

生抽10ml，白糖3g，葱1节花椒少许。

做法步骤：

1.圆白菜洗净切块。

2.锅中放油炼葱花椒油，炼好后去掉葱花椒，留油。

3.放圆白菜煸炒断生。

4.放干红辣椒煸炒出香味。

5.放生抽白糖，炒匀。

6.装盘。

工具/原料

圆白菜 (半个)

小葱 (2根)

姜 (1片)

蒜 (2瓣)

红辣椒 (3个)

植物油 1大勺

盐 1茶匙

白糖 1茶匙

酱油 1勺

鸡精 1茶匙

步骤/方法

1/7

准备好食材，圆白菜洗净切好

2/7

葱姜蒜和辣椒都切碎

3/7

炒锅热油爆香葱姜蒜和辣椒

4/7

倒入圆白菜进行翻炒

5/7

烹入酱油继续翻炒

6/7

撒入白糖鸡精和盐继续翻炒直至圆白菜变得熟透

7/7

出锅装盘

1.将圆白菜外皮剥掉，洗净用手将菜叶撕成小块儿。

2.. 锅中倒油，，加花椒，姜，干海椒，

3.，放入莲花白叶快速翻炒，加入蒜，适量盐鸡精，翻炒均匀，即可

1圆白菜洗净后用手撕成小块，一定要用手撕，切出来的口感不同

2蒜、干辣椒切片

3热锅倒入少许油煸香花椒后炒香蒜末加入辣椒，下入圆白菜翻炒数下

4加盐、生抽、鸡精调味即可出锅

1· 圆白菜撕小朵洗净沥干水分备用。

2· 蒜切片、干辣椒剪成段、花椒备好。

3· 油热后小火煸香花椒，之后捞出花椒不要。

4· 放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

5· 放入圆白菜转大火快速翻炒。

6· 等圆白菜微软时加入盐、生抽、糖、醋、鸡精翻炒均匀。

1.准备好食材。把圆白菜外面的一层老皮掉，剥下放到水中浸泡清洗，（里面的嫩心不要）。把蒜切成片、红椒切成小段。菜捞出，用手撕成小块。（手撕更好吃）

2.一碗中加入醋、糖、盐、味精。锅烧热，加入油放入花椒炸香。放入蒜和辣椒爆香。放入菜炒，加入料汁，炒匀出锅。

3.爆炒出香，不喜欢吃花椒炸完捞出不要。油可以少放点。手撕的包菜更入味。洗包菜时先泡后撕。红椒要去掉里面的种子。

主料

卷心菜500克

辅料

干辣椒8个 干花椒40粒 盐5克 油15克 大蒜三瓣

步骤1

准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分

步骤2

圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩

步骤3

圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下

步骤4

洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块

步骤5

辣椒剪成小段，去掉籽

步骤6

大蒜切成薄片

步骤7

坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热

步骤8

加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点

步骤9

花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好

步骤10

放入圆白菜快速翻炒

步骤11

稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅

首先把圆白菜洗干净，切成片，准备葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒，烧油下入花椒粒干辣椒炒香再放入葱姜蒜末爆香，下入白菜翻炒，再加入适量的盐生抽，耗油，喜欢吃酸的加点醋，放鸡精味精出锅即可！

原料：圆白菜一颗、蒜瓣2个、姜片、干辣椒段

调料：盐、糖、生抽、老抽、食用油、香油

做法：

1）圆白菜从底部切去硬结，整片掰下叶子（视频里掰了6片），洗净沥干水分；

2）切掉叶子中间的硬梗，把叶子撕成大小一致的小块，蒜瓣拍碎；

3）锅中倒油，放入花椒炸炸至香味出来捞出；

4）锅内放入姜、蒜爆香，放入圆白菜煸炒；

5）放入一点盐，菜叶有一点塌时放入生抽、老抽、一点点糖、干辣椒段不断煸炒；

6）关火后放香油翻炒后盛出装盘。炝炒圆白菜就做好了。