燕窝种类和区别

燕窝最早的分类就是三种，区别是：头等燕窝，呈半碗状，略透明，无杂质，颜色乳白微黄。

一等燕窝：也呈半碗状，略有杂质，颜色淡黄。

二等燕窝：呈不规则碗装，有杂质，颜色偏黄。燕窝就是金丝燕筑的巢，目前多出来的血燕之类的燕窝都在以上种类之内。

燕窝按做窝的环境可分为：洞燕、屋燕两大类：

　　1 洞燕

　　洞燕主要产自马来西亚东部的砂劳越和沙巴，印尼，泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿。

　　2 屋燕

　　屋燕也就是人们常说的出产于房屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区，特别是巴当，巴莱，爪哇一带，是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋。

　　按品种分为官燕和毛燕、草燕：

　　官燕：(产自“屋燕”或“洞燕”)杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样。加水后会变软，吸水力强，且能膨胀七八倍，是燕窝中的上品。因其过去只用于进贡官府，故称为“官燕”。

　　毛燕：(只产自“洞燕”)毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质及泡水后可制成燕丝、燕饼等产品。因其处理过程较多，故其营养价值及价钱比官燕低。

　　草燕：(产自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量杂质，其燕窝成分是三类中最少的，价钱也最便宜。

　　按颜色可分为血燕、花燕、白燕：

　　血燕---马来西亚的血燕是呈橙红色的，这是由于洞穴里的环境，湿度，空气，燕种等因素所形成的。印尼血燕偏红色

　　花燕---一片燕窝上有三种纯天然色泽，即黄，红，白。只产于马来西亚砂劳越州境内某些特类洞穴。

　　白燕---白色带点黄。

　　按形状可以分为：燕盏（最贵）、燕条（次之）、燕饼（仅次之）、燕尾（便宜）燕碎（最便宜）等。

市面上的燕窝分两种，一种是马来、印尼源头燕窝，一种是刷胶燕窝。

　 马来西亚沙捞越、印尼雅加达燕窝是业内公认的好燕窝，以至于有不少燕窝商随便去拍几张图片，就冒充是原产地。我看过泰然堂在马来工厂的直播，她们挑毛师每天进入挑毛间前，都要经过4-5次消毒，统一更换服装、佩戴手套、口罩、头套等，确保不把细菌带入工作区，不污染燕窝。

　刷胶燕窝是 刷胶燕窝是一些黑心厂商不想花高成本用优质好燕窝，就找便宜的劣假产品，用漂白、刷胶、补碎等办法处理，原料低、加工成本也低。