广东驴骨汤做法

主料：驴骨1300g

辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、五指毛桃30g、葱20g、姜20g。

做法

1、准备原料。

2、驴骨泡在清水里1个上午，去除驴骨中的血水。

3、将大块的驴骨切成巴掌大的小块。

4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。

5、驴骨凉水下锅，大火烧开转小火。

6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴骨捞出。

7、准备各种佐料。驴肉的吃法有很多种，不仅可以炖煮、炒制、烧烤都是可以的，要想吃到美味的驴肉，香料是很关键的，这几种配方可以作为参考

8、驴肉放入高压锅中。

9、加入八角、花椒、桂皮、山楂、五指毛桃等香料。

10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。

11、加入1大碗开水。

12、撒上葱段姜片。

13、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。

14、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。

原材料

芝麻油2小勺，米酒1一茶匙，白胡椒粉2小勺，食盐1小勺，鸡精0.5小勺，驴肉300克，驴骨骼200克，小香葱2棵姜片1块，八角茴香适当。

作法：

1.驴肉和驴骨骼用冷水清洗；小香葱清洗系结，姜片清洗拍松，香莱清洗切末；

2.将驴肉、驴骨骼放进大铁锅里加小香葱结、姜片、八角茴香同煮，驴肉至肉烂时捞起来，切成片；

3.待料汁呈乳白色时，再放进驴肉片煮沸，加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、芝麻油就可以。

用料。黄芪 适量。党参 适量。红枣 10颗。圆肉 5只。杞子 一小把。驴骨 550克。陈皮 1片。红萝卜 1根

驴骨汤的做法步骤

步骤 1

驴骨冷水下锅，水开撇去血沫。清洗干净后用盐加小量白酒腌20分钟左右。

步骤 2

红萝卜洗干净切块，红枣去核，药材洗干净备用。

步骤 3

所有材料放锅里大火烧开改中小火煲两个小时，调味完成。

1、驴骨洗净焯水。

2、红枣洗净切片去核，姜洗净切片，党心、北芪用水洗净，杞子和元肉洗净备用，驴骨过冷河洗净装起备用。

3、煲内放纯净水煲滚后放入驴骨、姜片、党心、北芪，大火煲滚后转中小火煲一个半小时。

4、煲一个小时候放入杞子和元肉。

5、时间到放盐调味。

6、用器皿装起即可。

用料

驴肉 1000克

料酒 适量

生抽 适量

葱 1根

姜 一块

小米辣 2个

蒜 半头

花椒 若干粒

麻椒 1小把

老抽 少量

甜面酱 50克

香叶 4-5片

土豆 1个

白萝卜 半根

盐 适量

步骤 1

驴肉洗干净，至少1个小时泡出血水，切块挤干水分备用

步骤 2

根据肉的多少放适量料酒、生抽、香油、十三香，用手抓匀腌制半小时

步骤 3

凉水下锅，水开撇去浮沫，捞出

步骤 4

驴肉焯水的同时，做其他准备工作，葱姜蒜小米辣切就完事了，我喜欢吃姜所以放的多点

步骤 5

放入适量油，花椒麻椒，看到油冒烟放入切的一半葱姜蒜和小米辣煸炒出香味，把肉放进去翻炒

步骤 6

炒一分钟左右放生抽、老抽，炒1分钟左右

步骤 7

放甜面酱翻炒上色均匀

步骤 8

倒入开水，倒入砂锅，放入剩下的葱姜蒜和香叶。

步骤 9

中火煮沸，转小火慢炖一小时，然后加入土豆，白萝卜根据自己口味放适量盐在炖半个小时就ok了。