姜葱炒花蟹最正宗的做法

食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、淀粉5克、上海青20克。调味料：食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、酱油3克。

步骤 2

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤 3

大葱切末。

步骤 4

姜切末。

步骤 5

花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。

步骤 6

炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。

步骤 7

锅留底油，下入葱末、姜末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

食材：螃蟹500克，姜15克，葱12克，蒜4瓣，料酒1勺，白糖6克，蚝油1勺，酱油2勺

1.姜切片 葱切段 蒜切碎。

2.把蟹处理好：蟹脚前半段没什么肉的可以剁掉，掀起头盖把鳃弄掉。

3.锅里热油，加入姜片、蒜末、葱白炒香。倒入蟹，淋上两圈料酒。

4.加入白糖，蚝油，酱油翻炒均匀。

5.加入半碗水，焖煮两分钟开盖，加入葱段，翻炒一下即可。

主料

花蟹6只

调料

酱油、盐、糖、酒、味精、面粉、葱、姜各适量

做法

1、用小刷子洗净花蟹的外壳，剥去蟹盖，取下两旁白色的东东，剪去蟹脚的末端，用水小心地再冲洗干净，然后切二半，沥干，在切开的蟹肚子处拍上干面粉，

2、葱部分切葱段，部分切葱花；姜切姜片，

3、锅上火加热，倒入适量油，把拍上干面粉的蟹肚子朝下入油锅，使之表面结起来，再翻炒使蟹壳变红，盛出，

4、入葱段姜片爆香，倒入花蟹，加酒，加适量酱油、盐，加适量水加盖焖煮，待汤汁变浓，加糖，味精，翻炒均匀，撒上葱花，盛出即可。

1. 花蟹斩件、姜切片、葱切段

2. 下油锅炒香姜片和葱头(我还放了一点点芹菜)

3. 再倒入花蟹，自动炒菜机选择炒菜功能，时间增加到5分钟，加盐炒至味均匀，洒少少水，再加一点点白酒

4. 看到螃蟹明显变色把葱段(叶的那部分)加入，收汁即可

用料：肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许、生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙、盐 适量 糖 少许

姜葱炒花蟹王刚做法：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可，姜葱炒花蟹王刚做法就完成了。