全州牛排干锅的制作方法

步骤 1

牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改刀小块，用流水冲干净血水。

步骤 2

淖水，冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。

步骤 3

起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨

步骤 4

热锅冷油下姜片、八角煸香

步骤 5

下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。

步骤 6

倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫，盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂，如果觉得不够软可再加适量温水煮至自己喜欢的软烂程度。

步骤 7

收汁装入砂锅，开吃啦！

食材明细

牛排骨、沙茶酱、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、熟白芝麻、香葱、小红葱头、料酒、酱油、糖、盐

1、牛排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。

2、排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。

牛排两斤，香芹半斤

胡萝卜半斤，干辣椒五颗，蒜米少许，耗油少许，生抽少许，香料少许

1

牛排先绰水去血腥，然后放入高压锅，加入冷水（从热水中盛出放入冷水，肉质更有嚼劲哦），没过牛排，加入少许香料（肉桂，八角，香叶，茴香），盖好锅盖，开大火伺候

2

这时准备配菜了，胡萝卜切片，香芹切段，待用

3

干辣椒，蒜米少许待用

4

十分钟后，高压锅中牛排已经炖熟，热锅冷油，倒入牛排翻炒

5

一阵香味飘过……加入胡萝卜片，继续翻炒

6

这时可以加入耗油，生抽，继续翻炒

7

带胡萝卜片软化，加入香芹，接着翻炒

8

最后加入干辣椒，蒜米，倒入少许牛排汤

9

不断翻炒后，准备开吃咯

食材清单

牛排 、 藕 、 金针菇 、 洋葱 、 红椒 、 青椒 、 芹菜 、 豆豉 2勺 、 食盐 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 八角 1颗 、 花椒 20颗 、 桂皮 一小块 、 干辣椒 7颗 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 水 适量 、 淀粉 适量 、 香叶 1片 、 花椒油 少许 、 孜然粉 少许

烹饪步骤

1/4

干锅牛排的做法排骨砍成小段，用生抽，水淀粉腌制大概10分钟；油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；

2/4

藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；

3/4

锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒；

最后一步

素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

用料

牛肋骨排 1根

青蒜 2两(100g)

姜 2块

大蒜 6瓣

火锅底料(没有也行) 15g

盐 

酱油 

蚝油 

八角，桂皮，香叶 

干辣椒 4个

广西特色之干锅牛排的做法步骤

步骤 1

牛排骨，让卖家斩大块 用家里的小菜刀斩，绝对会烂的