红烧肉片正宗做法

1、食材：猪肉适量，芹菜适量，葱，姜适量，盐，味素，五香粉适量，食用油适量，水淀粉适量。

2、芹菜洗净斜刀切片。

3、猪肉切片，葱洗净切片，姜洗净切丝。

4、锅中倒入食用油，放入五香粉。

5、油八分开放入猪肉煸炒，肉片变色，放入葱，姜爆香。

6、放入芹菜煸炒，放入盐煸炒。

7、放入味素，水淀粉勾芡，出锅装盘。

1.猪肉切段下锅焯水，捞起切厚片。

2.锅里倒较多的油，大火，倒入白糖，搅拌融化白糖成焦糖色，放入肉片，生姜、葱，两面翻炒，至肉七八成熟。

3.加适量的开水，加料酒（油煎的时候怕炸锅没有敢放），大火煮。

4.大火煮开转小火炖，，放盐，至烂熟汁浓即可出锅。

工具/原料

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五花肉 (500克)

辣椒(红，尖，干) (适量)

姜 (2片)

葱 (1根)

桂皮 (1片)

八角 (1个)

花椒 (15粒)

香叶 (1片)

盐 1勺

生抽 2勺

酱油 2勺

水 适量

冰糖 4.5块

方法/步骤

1/8分步阅读

五花肉带皮切块

2/8

起锅热油，放冰糖炒化

3/8

然后放入调料炒香

4/8

放入五花肉翻炒至变色

5/8

倒入生抽酱油翻炒均匀

6/8

加入清水，没过猪肉，中小火炖半小时

7/8

调入盐炒匀

8/8

继续炖10分钟以上，收汁。

五花肉清洗干净，蒸锅蒸二十分钟左右，然后擦干表面放到油锅里炸至金黄，再切成小块，锅中放油炒糖色，倒入切好的肉块翻炒，加开水，料酒，老抽，生抽，耗油，辣椒和炖肉料包，炖一个小时左右收汁即可

做法：

1.新鲜猪肉切块，热锅，放比较肥的肉块入锅煎

2.肥肉煎黄，放其余的肉块翻炒

3.全部变微黄，放冰糖和调料

4.放食盐、老抽和生抽翻炒均匀

5.放清水，水位跟食材持平即可

6.盖锅盖，大火烧开，中火煮30分钟，该小火煮30分钟

7.放鸡精，大火收汁汤汁不多，放陈醋汤汁浓稠即可

8.和面，加一半冷水一半热水，揉均匀，醒20分钟左右。

9.生菜清洗干净。面醒好，擀成面皮，铺上椒盐、油，卷起来，切成面剂子，擀成小薄饼，平底锅烙熟。

10.去一张饼，铺上生菜叶，放红烧肉块，淋上汤汁，卷起来，即可