巴沙鱼去皮方法

羅斌莪想伱 3个月前已收到1个回答举报

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干杯清茶 3星

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巴沙鱼沸水中捞一下，皮就容易剥离了。

1、去鱼的尾部鱼皮，再把刀插入鱼皮和鱼肉间。

2、然后轻轻扯起整块的鱼皮，另一面的鱼皮也用同样的方法去除。

大量巴沙鱼如何去皮

首先把鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮，使鱼皮部分因热变性而脆弱化，接着原封不动或放冷，再把鱼平放在网状传送带上，从该传送带的上方，喷射压力为1~30公斤/厘米2范围的高压水，这样即可达到不损伤鱼肉只剥离鱼皮的目的。

17小时前

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