清蒸海鲈鱼做法

材料

海鲈鱼1斤，葱少许，姜少许，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

做法

1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。

2.去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。

3.由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。

4.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。

5.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。

6.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可

材料

主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒

辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜

调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油

做法

1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部鱼肉相连）抹干水分，肉丁抓盐上劲

2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，

3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子

4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁

5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺

7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.（喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒）

8.新鲜香菜段随意散在盘中。

食材：鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。

做法：

1、新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。

2、鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。

3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。

4、把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。

5、在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。

6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。

7、锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。