戚风蛋糕的柠檬汁去腥能用香草精代替吗

巡外交 1个月前已收到2个回答举报

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那柠檬汁是滴在蛋白里代替塔塔粉打发蛋白的吧，香草可以加蛋黄糊那里去腥味

7小时前

扎眼旳阳光 3星

共回答了328个问题评论

蛋白部分加几滴可以增加打发状态稳定性，可以稍微去除蛋白腥，更多在于还是鸡蛋的品质和新鲜程度。by the way，蛋黄糊部分加入香草或者香草精一样可以去腥，增加风味。

5小时前

36

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