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主料
低筋面粉290克
高筋面粉50克
辅料
豆沙
400克
鸡蛋黄
2个
调料
淡奶油
135克
糖粉
40克
水
75克
芝麻
适量
咸辣红豆沙的做法
1.先将油皮材料（高筋面粉50g和低筋面粉120g）的粉类过筛，筑成粉墙，再将水到入粉墙，拌匀之后再加入奶油85克，拌匀即成油皮，用塑料袋包起来醒面
2.将油酥低筋面粉170g过筛之后，加入奶油50克拌匀即可
3.将油皮、油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好
4.用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟
5.将豆沙馅分成每个25g左右备用
6.用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去，再向下卷起来，全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟
7.将松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入1份馅料，整型后，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至200℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成
9小时前
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