信阳干锅羊排做法

准备好2斤羊排，将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。剁成小块备用。

2.将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的，老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。放油炒炒，一定要炒干。

3.炒干后，放点喜欢吃的调味品，不需要很多，好吃就行。铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖。

4.既然是干锅，需要的东西还是不少。调味品：黄瓜，萝卜，胡萝卜，土豆

5.土豆粉丝，葱，大蒜，胡萝卜，土豆

6.那边羊排在煮，这边正好炒点配菜

7.炒七成熟，就装盆备用

8.不需要用高压锅的，放水焖出来还香一些。水收干了，把炒好的菜回一下锅，就OK了，千万别炒老了

9.熬点清汤（蘑菇汤），准备拿来下火锅用的

10.装入火锅盆，开小火

食材

新鲜羊排 100g 、 COOK100麻辣香锅料 70g 、 香菜 适量

烹饪步骤

步骤1/4

羊排切块，用水浸泡，多换几次水

步骤2/4

锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用

步骤3/4

锅里放两倍炒菜的油，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。

最后一步

把香菜梗捆一下，放进去，把COOK100麻辣香锅料倒进锅里，炖1个半小时，羊排软烂后出锅！

用料：羊排骨1斤半，洋葱1个，红辣椒1个，青辣椒1个，胡萝卜1个，芹菜2根，姜几片，菜籽油适量，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，白胡椒粉适量

步骤 1.羊排剁成1寸半到2寸长的块，剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。

步骤 2.将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，煮熟,煮好的羊排捞起，滤干水。

步骤 3.洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。

步骤 4.锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起,锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜炒至断生。

步骤5.将前面炸好的羊排倒入,加入1小勺盐,1小勺辣椒粉,1小勺孜然粉,再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟,最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。