青海的特色

酿皮是青海地方的特色小吃，是用面粉制作出来，搭配面筋，蒜泥，醋等调料味，非常的好吃。

如今大街小巷都在卖陕西凉皮，很多人都知道，但是却少有人知道青海酿皮。

酿皮吃起来绝对不输于凉皮，只是酿皮各地很少有卖的，只有去到青海等地方才能吃到。

甜醅不仅青海有，整个西北都很常见，是一种很好吃的小吃，以青海的最为出名。

甜醅是用青稞或麦子等经过发酵而成，吃起来甜丝丝的，有种酒的味道。

甜醅的制作是比较难的，如果掌握不好时间，就很难做的好吃。

但是做的好的甜醅真的是人间美味，甜醅的酒味很被一些人喜欢，夏天吃起来清神醒脑，倦意全无。

尕面片又叫做面片子，往往到了晚饭的时候，做饭的人会说：今晚就吃尕面片吧。

面片是用面粉合面，再用手一点一点揪出来的，然后有汤的，也可以和蔬菜一起炒。

现在的饭馆很多都有卖面片的，有的是用手做的，而有的用机器，机器做的当然远没有人手做的好吃。

青海老酸奶如今是很有名气的一个品牌，往往超市里都能看到有卖的，随时可以买来吃。

而在青海，地地道道的青海人都会自制酸奶，传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，可以达到解暑的效果。

羊肠面是将羊肠子洗净，在里面灌入加有葱花和各种调料的糊状豆面粉，在锅中煮熟。

吃的时候，将其切小块，可以蘸其他佐料吃，吃一口简直让人惊艳。

羊肠面以青海的闻名，其实在甘肃的临夏，有一道菜叫做发子面肠，和羊肠面是一样的。

酥油糌粑是每一个藏民都会做的一道食物，将青稞炒熟后磨成粉，在其中加入酥油制作而成。

在青稞里加入各种晒干的水果干磨成面，做出的糌粑酸酸甜甜的，格外的好吃。

青海地处青藏高原东北部，西高东低，西北高中间低，地形复杂多样，形成了独具特色的高原大陆性气候，日照时间长，空气稀薄，大部分地区海拔在3000—5000米之间，为长江、黄河、澜沧江等大河的发源地。