清蒸生蚝调料汁的做法

原料

蒜 (5g )

姜 (5g )

辣椒 (5g )

香醋 (5g )

酱油 4g

步骤1/碗里装入姜蒜末

准备一个碗，碗中依次放入切好的蒜末、姜末和干辣椒。

步骤2/淋热油激发香味

放好后分两次浇上热油，激发出蒜末的香味。

步骤3/加入酱料搅拌均匀即可

再放入香醋、生抽，加一点香油进去，用勺子搅拌均匀，调料化开，生蚝蘸料就做好了。

原料：生蚝、芥末、姜片、酱油。

做法步骤：

第1步、食材：生蚝、芥末、姜片。

第2步、在芥末中加适量的酱油。

第3步、将生蚝用刷子刷干净。

第4步、将生蚝放入蒸锅里凸面向下，平面向上。

第5步、接着，搁入姜片。

第6步、然后，盖上盖，开锅蒸至3分钟。

第7步、最后，开盖、取出。

第8步、装盘，生蚝蘸着酱汁可以吃吃了。

食材清单：

新鲜生蚝 1500克 / 柠檬片 适量 / 大葱 5片 / 姜 6片 / 黄酒 2勺

蒜蓉辣酱清单：

蒜瓣 60克 / 小米辣 25克 / 蚝油 1勺 / 葱花 适量 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺

烹饪步骤

- step1 -

把蒜瓣放进拉蒜神器里，拉成蒜蓉，倒出装盘；小米辣也一样放进拉蒜神器拉成辣椒碎，倒出装盘备用。

- step2 -

起锅加适量水加大葱片和姜片，倒入黄酒搅匀，盖好盖子，等待水开上汽。

- step3 -

把生蚝放在蒸锅上，放好后铺上柠檬片，盖上盖子蒸5分钟即可。

- step4 -

如果是小个的生蚝，蒸3分钟就可以了。

蒸好后开盖，夹出蒸好的生蚝，调好酱汁后就可以开吃了。

- step5 -

起锅下油烧热，下蒜蓉和辣椒碎炒出香味，再倒入生抽炒匀

- step6 -

接着调入蚝油和白糖再次翻炒均匀，白糖可以提味，不需要放盐。

- step7 -

起锅前撒上葱花，蒜蓉辣酱就完成了，轻轻剥开一个生蚝，蘸上蒜蓉辣酱，即可

具体做法如下:

1.蒸锅上汽放入生蚝，蒸10分钟即可。

2.蒸生蚝的时候开始准备蘸料。蒜切末。

3.起锅热新油，油温不用太，热调中火，加入一半蒜蓉翻炒2分钟，再倒入另外一半蒜蓉。

4.炒至微黄，加入生抽、蚝油、糖、盐、味精搅拌关火。

5.蒸好的生蚝蘸着蘸料，软糯细腻，入口即化。

主料3人份

生蚝30只

辅料

油2克 生抽10克

步骤1

用刷子把生蚝的外壳洗干净

步骤2

整齐地摆放在蒸屉里面

步骤3

大火蒸8分钟（如果只排了一层，蒸5分钟便可，这里排了两次，多蒸几分钟）

步骤4

取出，剥掉一边壳

步骤5

煮滚的花生油加上适量生抽调成一小碟蘸料，可以蘸着吃，也可以琳适量蘸料入生蚝里，喜欢吃芥末的也可以加点芥末

清蒸生蚝蘸料

材料：生抽、耗油、麻辣鲜、胡椒粉、黑胡椒、鸡精、小米椒、芥末

秘制万能酱

材料：小米辣、香葱、香菜、蚝油、花生碎、牛肉粒、香醋、芝麻油、蒜末、海椒面

网红爆款酱

小米辣、蚝油、香葱、香菜、蒜末、菌汤酱、香菇酱、海鲜酱