10寸海蛋糕最佳配方

以下是一份10寸海蛋糕的配方，供您参考：

材料：

鸡蛋 6个

细砂糖 120克

低筋面粉 120克

玉米淀粉 30克

盐 1/4小勺

柠檬汁 1小勺

水 60毫升

蓝莓果酱 适量

鲜奶油 300毫升

糖粉 30克

海藻粉 1小勺

步骤：

将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋白放入一个干净的大碗中，加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至起泡。

分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。

将蛋黄加入蛋白中，轻轻拌匀。

将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合后筛入蛋液中，轻轻拌匀。

将水加入蛋液中，再次轻轻拌匀。

将蛋糕糊倒入一个10寸蛋糕模具中，用刮板将表面整平。

将蛋糕模放入预热至170度的烤箱中，烤约25分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签取出干净即可。

将蛋糕取出，晾凉后脱模。

将鲜奶油、糖粉和海藻粉混合后打发至中性发泡。

将打发的鲜奶油涂抹在蛋糕表面和四周，将蓝莓果酱涂抹在蛋糕表面，用挤花袋装入适量鲜奶油装饰即可。

希望这份配方能够帮助到您，祝您制作成功！

1、十寸海绵蛋糕的用料：鸡蛋8个（超过65克可以用7个）、低粉187g、水47g、玉米油47g、细沙糖156g。

2、无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖，放入温水（水温38度左右 冬天可以稍微再高些）盆搅打至蛋液温度和水温差不多，就可以拿出蛋盆单独打发。

3、继续打发至蛋糊表面基本没有气泡，可以画字且不会瞬间消失，就打发好了 全程约了8分钟左右。

4、这时可以预热烤箱了，旋钮温130度，温度请自己调节，每个烤箱温度都不同。

用料 鸡蛋 9 个 低筋面粉 230 克 白砂糖 150 克

牛奶 200 克

柠檬汁 5 滴

玉米油 150 克