韭菜馅饼调馅

所需材料：韭菜、豆腐、面粉、盐、油、水、葱花、姜末、酱油、料酒。

1.将面粉和适量的水混合，揉成面团，醒发20分钟。

2.将韭菜洗净切碎，豆腐切成小块备用。

3.将韭菜和豆腐放入一个碗中，加入葱花、姜末、盐、酱油、料酒搅拌均匀。

4.将面团分成若干个小球，擀成薄饼，将韭菜豆腐馅放入薄饼中央。

5.将薄饼对折，捏紧边缘，使馅料不会溢出。

6.在平底锅中加入适量的油，烧热后将饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

7.出锅前可以撒上一些葱花，增加香气。

主料

面粉200克，韭菜适量，鸡蛋2个，粉条适量

辅料

开水50克，冷水60克

调料

玉米油适量，芝麻油2勺，盐适量，老抽适量

步骤：

1. 用50克开水、60克冷水和一个面团，醒30分钟，醒好的面团柔软劲道。

2. 鸡蛋炒熟。

3. 粉条泡好，放玉米油、老抽拌匀备用。

4. 韭菜洗净切好。

5. 放芝麻油、盐拌匀。

6. 醒好的面团揉好，分成均匀的剂子，擀成薄皮。

7. 放入馅料收口。

8. 全部包好。

9. 平底锅放油，放入韭菜盒子，小火慢慢煎。

10. 反面，倒入适量清水。

11. 盖上锅盖烧3分钟。

12. 打开锅盖，收干水分。

13. 出锅。

1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌。

2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减。

3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会。

4、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段。

5、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块。

6、韭菜碎、鸡蛋碎倒在一起拌匀，放少许香油，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水。

7、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁。

8、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟。

先把韭菜洗净待用，然后做锅炒鸡蛋把鸡蛋炒粹放凉，再把韭菜切粹放入鸡蛋锅中加些虾皮少放盐最后翻拌就可以了。