烧麦皮用烫面还是死面

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烧麦皮一般用烫面，烧麦皮采用烫面作为皮的原料，因为烫面皮蒸出来晶莹透亮，非常好看，死面皮比烫面皮的韧性要好，但是不会晶莹透亮，烧麦要求的是晶莹剔透，像花一样美丽，所以多数还是用烫面做皮，整个烧卖，非常的高端上档次，也有人使用死面，不过还是使用烫面的多。

1小时前

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烧麦皮用烫面。具体做法是：

用料

面粉 250克，沸水适量150-250之间，玉米淀粉 25克

烧麦皮的做法步骤

步骤 1

两种粉混合

步骤 2

倒入沸水，搅拌成絮状

步骤 3

揉均匀，光滑面团，擀开晾凉

步骤 4

再次揉成光滑面团

步骤 5

饧面15分钟

步骤 6

揉成条

步骤 7

切成均匀小剂子，约18g

步骤 8

搓圆

步骤 9

擀大擀薄即可

21小时前

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烧麦皮使用半烫面。所谓半烫面，就是面粉一半用开水烫，另一半用凉水和面，然后将两部分面团混合，其好处是既有烫面的柔软，又有死面的韧性。

18小时前

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