为什么吃火锅猪血是黑色的

猪血遇水,血中氧气急剧减少,自然就变黑了,这和人的动脉血管的血是鲜红的,而静脉血管的血相对暗红的原理是一样的,最主要就是因为氧气含量的多少!

2 猪血宜和什么一起吃

猪血宜和木耳、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、葱等食物搭配食用。

猪血+木耳：木耳含有丰富的铁，猪血和木耳一起吃可以补铁补血、降血压、润肠通便，增强体质。

猪血+豆腐：豆腐的蛋白质极其丰富，猪血和豆腐一起吃能补充钙铁、防癌抗肿瘤、增强机体免疫力，还可补铁补血等。

猪血+甜椒：猪血和甜椒都富含丰富的铁元素，两者搭配在一起食用可以促进铁的吸收。

猪血+韭菜：韭菜有杀菌消炎的作用，猪血也有解毒清肠的作用，韭菜与猪血搭配食用，可清肺健胃等。

猪血+菠菜：菠菜含铁也很丰富，同时含有大量的维生素E，猪血和菠菜一起吃不仅有利于补血生血、抗衰老，还可润肠通便、补铁等。

猪血+葱：猪血和葱搭配食用，可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味。

猪血煮后变黑其实是一种正常的现象。究其原因：

1.加工过程中有铁器，与猪血发生反应引起的变化。

2.环境温度，高于17度以上，氧化加快也有这种现象。炒猪血的做法1.备猪血、大蒜和红尖椒2.猪血切丁，葱切段，尖椒切丁3.猪血过开水沥水待用4.先将辣椒丁炒香5.再放进猪血丁6.放点食盐7.淋点生抽炒匀8.放进大蒜，清水烧开9.出锅时调点味精10.炒匀装盘