羊杂汤的做法王刚

所需食材：羊杂：350克，鲜羊肉：80克
所需调味料：葱姜：少许，香菜：适量，淀粉：半大勺，料酒：1大勺，胡椒粉：2小勺
生抽酱油：1大勺，食盐：3小勺

具体制作步骤：
1，准备好所需要的食材并清洗干净，葱，香菜切末备用，姜切片
2，锅中放凉水，放入姜片，下入羊杂和羊肉

3，大火煮开后撇去浮末，然后过凉水冲洗一下，沥干水份

4，锅中放少许底油，下入羊杂和羊肉翻炒一会，放入半大勺料酒去腥

5，放入适量开水，开锅后接着撇掉多余的浮末，熬煮30分钟左右

6，放入半大勺酱油，2小勺胡椒粉，3小勺食盐调味

7，半大勺淀粉加7大勺清水兑成半大碗的面汤，倒入汤中，慢慢搅匀，再熬煮一会后出锅

8，碗中加入半大勺酱油，适量葱花香菜，倒入做好的羊杂汤即可

所需注意事项：
羊杂汤中倒入面汤的作用是让羊杂汤的汤色更加奶白；

主料：羊肝150克、羊血110克、羊头肉120克、羊耳朵150克、羊肚180克

配料：红辣椒6个，大葱1根、大蒜4瓣、香菜少许、醋3勺、盐适量、白糖4克、高汤精5克、胡椒粉2克

制作：

1、 先将买来的熟羊杂分别切好。

2、 将葱切片、香菜，红辣椒切段、大蒜切末。

3、 烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、辣椒，香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

步骤1准备食材：羊杂800g，香菜1根，大葱1段，姜1块，小葱10克。

步骤2大葱切段。

步骤3姜切片。

步骤4小葱、香菜切末。

步骤5锅内加水，放入羊杂，大葱段和姜片、料酒大火煮2分钟撇去浮沫，加白胡椒粉转小火煮30分钟关火。

步骤6锅内加盐、鸡精，放入香菜、葱花末，盛出羊杂汤即可。

1、羊骨500克、羊杂350克、葱段75克、姜片50克、清水适量、盐适量、香菜末适量、葱末适量、辣椒油适量。

2、将羊骨浸泡1-2小时，泡除血水，洗净放入砂锅中，倒入适量清水，加入葱段和姜片。

3、大火烧开后，调中火熬制骨汤60-70分钟，期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净。

4、将羊杂用清水反复冲洗几遍，备用。

1，所有羊杂备用。

2，把羊原汤，就是煮羊肉或者羊骨的汤倒入砂锅，加葱姜。

3，倒入羊杂烧开。

4，再倒入羊血。

5，小火微炖约10分钟，把味道炖出来。

6，加入盐，胡椒粉，葱末，香菜末调味即可。

7，直接上桌，趁热享用。

8，味道绝对正宗好喝。

小提示：

1，小火慢炖一会，各种羊杂的味道会充分炖出来，这是让羊汤美味的方法之一。

2，羊原汤可以自己做，用羊骨熬汤即可。

原料：羊杂半成品500克、香菜1小把、葱半根、姜1小块

调料：腌韭菜花10-15克，腐乳2块，芝麻酱3勺、盐适量、蒜1头、辣椒油适量

做法：

1、蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味)

2、取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。

3、葱洗净切段、姜切片、香菜切3-5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用

麻酱料制作：

放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2-3分钟关火

4、盛出一碗羊杂汤加入2-3勺麻酱料，放入香菜末

5、倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。

用料

羊杂 1000克，萝卜 1根，料酒 2勺，姜片 适量，胡椒 适量，香菜 3根，盐 适量，鸡精 适量，葱 3根

步骤 1

羊杂是超市买好的，要用清水泡2小时祛除异味，然后冷水下锅加入生姜、料酒、葱焯水，