笋炒茶干的做法

主料：

泡发好的笋干半斤

大蒜叶适量

鸡汤适量

猪肉适量

辅料：

盐适量

鸡精适量

小米椒适量

淀粉适量

蚝油适量

做法：

1. 准备好食材

2. 肉切片，（瘦肉和肥肉分开来切好）蒜叶和小米椒切小段

3. 瘦肉用淀粉抓匀，待用（这样炒出来的肉肉会更嫩）

4. 起锅，先下肥肉熬出油

5. 肥肉差不多熬干些，下瘦肉，翻炒均匀

6. 下米椒和笋干快速翻炒

7. 加盐，蒜叶，蚝油，鸡汤煮一会儿

8. 加鸡精，翻炒均匀，出锅

用笋干炒，先把笋干泡发，然后切丝，焯水一下备用。茶干也切丝用水泡一下去除盐味。

切点红椒丝，准备两个蒜子拍碎切泥。

锅烧热加油少许放入蒜泥炒香把笋丝干死和红椒丝一起放入锅中翻炒几下，加少许生抽调味，继续翻炒2分钟淋上芝麻油即可。

用料春笋 4根香干 6块蒜瓣 4个小米辣 2跟青椒 1个蒜苗 1根蚝油 1勺酱油 1勺盐 适量克油 适量克

春笋炒香干的做法步骤

剥春笋，用刀从根部到头划一刀，然后从中掰开笋衣就快速剥出了嫩嫩的弱肉，记得根部比较懒比较硬的部分切掉噢

步骤 2

洗净笋肉从中切成几块在水中烫3到5分钟，可以去掉笋肉里的涩味哦，时间到了捞出来晾干切长条。

步骤 3

同时准备好配菜和香干，作为湖南人的我必不可少的就是辣椒啦，所以小米辣和尖椒都加进去了，切一个尖椒炒香干也好吃，蒜苗我就临时用韭菜代替了

步骤 4

锅放油烧热后，加入切好的蒜瓣和小米辣爆炒

步骤 5

马上加入笋条爆炒，可加入适度的盐炒香

步骤 6

加入尖椒继续爆炒，加入生蚝酱油炒香入味。接着加入香干和蒜苗继续翻炒，可适当加点油哦，香干会更香，最后炒至全部入味出锅即可。

步骤 7

香喷喷的笋炒香干，笋非常脆哦，整体口味也非常不错很下饭。

将春笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将春笋入锅氽烫10秒左右捞出，将春笋过凉水快速冷却，控干水分后将春笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用 。

豆腐干清水稍加冲洗后，切丁备用，蒜瓣去皮切末，将锅烧热注入植物油油，将蒜末、豆豉下入锅中煸香，将豆腐干下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀。

将春笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色，起锅前将红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘

1/9 洗净食材（莴笋去皮）

2/9 切葱花，其他所有食材全切成丝

3/9 炒锅倒油，爆香葱姜

4/9 放入茶干翻炒

5/9 加入味极鲜、糖，继续翻炒

6/9 加入红椒丝，继续翻炒

7/9 再倒入莴笋丝

8/9 加盐，翻炒均匀，最后淋点香油，关火出锅