清炖老鸭汤的最佳做法王刚

食材：老鸭：1只，马蹄：300克，荔枝干：50克，元肉：50克，

做法

1. 洗净宰好的老鸭，斩大件，汆水捞起；

2. 荔枝干和元肉洗净；

3. 马蹄洗净，去皮；

4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，再转文火煲两个小时，下盐调味即可食用。

食材

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老鸭 1个／ 笋干 60g ／ 老姜 适量

小葱 适量／ 料酒 2汤匙 ／ 水 适量

油 适量 ／ 酱油 2汤匙

步骤

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❶

笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。

❷

炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。

❸

将炒好的鸭肉放到砂锅中，加入三倍于老鸭的量的清水，大火煮开后撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟，出锅前10分钟放盐调味，撒葱花即可。

用料：三七根二至三两，鸭一只。姜、胡椒、盐适量。

做法：先将三七须根用清水浸泡半小时（新鲜三七根不再浸泡），洗净待用。两斤左右的鸭一只，宰杀后，掏出内脏，洗净备用。然后将三七须根填入鸭的空腹内，把鸭和少许姜片、胡椒、鸭内脏、盐巴装入沙锅，加盖以文火煨煮，一直煨至气味芳香扑鼻，即可食用。 

食材：白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。

做法：

1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。

2、把白果上的黄色皮全部剥掉。

3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。

4、生姜去皮切成薄片。

5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。

6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。

7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。

8、煲好以后加入适量的盐调味。

1/4 老母鸭，一只，最好选择一年以上生过蛋的老母鸭

2/4 把鸭子斩块，加足量水，一匙料酒，适量姜片，少许虫草花，入高压锅，开始冒气后再小火慢炖半小时。

3/4 时间到，稍凉后开锅。

4/4 出锅装盘，清热泻火的老鸭汤出炉了，清炖鸭汤原汁原味更好喝，如果口味重的人可适量加点盐。

1、材料：老鸭一只、茶树菇、三期、食盐、白胡椒粉、小葱适量。

2、先把老鸭放入清水中泡20分钟，泡去血水。鸭内脏已经焯好水了。老鸭泡的时间到时，捞出沥干水分，放入砂锅中，再把内脏也放进去。

3、然后放入漫过食材的凉水，放入姜片去腥，不盖锅盖大火烧开，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖中小火慢炖1个小时。把干的茶树菇放入清水盆中泡半个小时泡软。时间到时，剪去茶树菇老根，再剪成两段。再次摆在清水中清洗干净，然后挤干水分。

4、老鸭汤烧得时间到时，把茶树菇放入锅中，再放入几片三七，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。时间到时，放入两勺食盐、白胡椒粉、小葱。搅拌均匀就可以开吃了。

用料：

鸭肉一斤

老姜一个

米酒400ml

红枣几颗

莲子几颗

盐少许

麻油适量

姜汁30ml

枸杞少许

药材包一包

做法：

1/5准备好食材和药材包，都洗干净

2/5把鸭肉剁小块清水浸泡半小时去除血水，再冲洗干净放在一个干净的锅中，加入所有材料和中药包，水要盖过食材

3/5大火烧开转中火炖25分钟后，加入调味料和姜汁

4/5继续炖15分钟后加入适量盐调味，关火再焖半小时

1、将老鸭宰杀后切块煮熟；猪肚洗净切片煮熟；香葱洗净切段；生姜洗净拍松；

2、锅中倒入油烧热，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚小火慢炖40分钟；

3、最后加入精盐、胡椒粉、味精调料拌匀即可食用。

食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升，清汤200毫升

做法

1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出过冷水后沥干待用。

3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行