親嘴嗎 1星
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主料
五花肉适量 腐竹适量
辅料
大料适量 桂皮适量
香叶辣椒适量 肉蔻适量
葱适量 蒜适量 姜适量
酱油适量 白糖适量 腐乳适量
盐适量 料酒适量
做法步骤
1.切好的五花肉放入清水泡30分钟。
2.腐竹用清水冲洗干净备用。
3.准备好辅料。
4.把泡好的肉焯水。
5.放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒,至肉微黄。
6.炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
7.糖色炒制成棕红色,起大泡。
8.入炒至微黄的五花肉快速翻炒,使肉能够均匀的沾满糖色。
9.加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。
10.倒入开水,没过肉。
11.加入葱姜。
12.把腐竹掰成大块放入肉锅里,转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
12小时前
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用料
五花肉 300克
腐竹 100克
配料 姜片蒜片,葱段,葱花,冰糖,八角桂皮香叶
调料
盐,味极鲜酱油,蚝油,白酒
五花肉腐竹煲的做法步骤
步骤 1
准备好需要的食材:五花肉,腐竹(可以是直接泡软的腐竹,我喜欢炸一下,再泡20分钟,更香)姜片蒜片,八角桂皮香叶各一小片,葱花,葱段,少许冰糖
步骤 2
锅中放少许油,倒入五花肉煸炒至两面微金黄
步骤 3
放少许冰糖炒化,倒入除葱花外的其它配料(姜片葱片,葱段,八角桂皮香叶)翻炒出香味
步骤 4
倒出多余的油,转入砂锅。加入味极鲜酱油,蚝油翻炒均匀上色
步骤 5
加一点点白酒和适量盐
步骤 6
翻炒均匀,加入适量开水,盖盖子,中火焖十五分钟
步骤 7
倒入泡好的腐竹再焖十分钟
步骤 8
撒上葱花即可
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