豆腐炖大肠怎么做嫩

豆腐炖大肠是一道经典的家常菜，下面是制作嫩滑的豆腐炖大肠的步骤：

材料：

- 大肠：500克

- 豆腐：300克

- 姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将大肠清洗干净，切成段状。用开水焯水，去除血水和异味。捞出备用。

2. 豆腐切成块状，放入开水中焯水，煮至稍微变软后捞出备用。

3. 热锅冷油，放入姜片和葱段炒香。

4. 加入焯水后的大肠，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，炒匀。

6. 加入适量的生抽，炒匀。

7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，让大肠充分入味。

8. 加入焯水后的豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。

9. 根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

10. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。

11. 出锅前撒上葱花作为装饰即可。

1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段

2. 豆腐切成厚片

3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分

4. 锅置火上，放油烧至八成热

5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油

6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水

7. 锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸

8. 撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

熟猪大肠切小段。

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把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污。

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锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。

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倒入猪大肠，翻炒均匀。

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倒入没过猪大肠的开水。

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把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。

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砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟。

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豆腐切成大块。

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把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即可。

先将大肠清洗干净，然后放置锅中红烧加入豆瓣酱，大蒜食用盐，鸡精，花椒，然后炖至快熟时，再将豆腐清洗干净，切成块放入大肠里