不想在去皧 4星
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苏式汤面最讲究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”,相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店将汤料的配方视作传家之宝,密不外传。
普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨,以及各种自制的秘方调料,以文火慢熬而成。
2小时前
本人的步伐 1星
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苏式汤面用的是小的扁宽面,(上海人叶韭菜面〉。
1小时前
回答问题
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