冰皮泡芙的做法

低筋面粉100克

牛奶150克

黄油80克

鸡蛋150克

酥皮材料

黄油25克

糖粉30克

低筋面粉60克

1. 把牛奶、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至黄油融化。

2. 煮至稍微沸腾冒气泡，转小火。

3. 一次性倒入低筋面粉，快速搅拌至没有干粉。

4. 面粉和水完全混合后，关火即可。

5. 稍微放凉，分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊吸收。

6. 挑起面糊，呈倒三角形状。

7. 装进裱花袋即可。

8. 模具垫上油纸，挤上圆形面糊。

9. 把黄油常温软化。

10. 加入糖粉和低筋面粉，混合均匀。

11. 继续揉至光滑无颗粒的面团，盖上保鲜纸静置10分钟。

12. 取出酥皮面团，用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小。

13. 然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。

14. 烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。

15. 出炉后，放凉后组装啰！把烤好的泡芙在三分之一处剪个口，塞入冰淇淋就可以开吃啦！

食材清单

冷冻酥皮、冰淇淋、鸡蛋

1/6 酥皮从冷冻室取出后，静默松驰40分钟；把酥皮剪成小块

2/6 模具喷油或抹油再擦去多出的油；烤箱预热400华氏度（200摄氏）

3/6 把酥皮放进模具里，底部戳几个小洞

4/6 刷上打散的蛋液，尤其是外沿

5/6 放入烤箱上层烤12-15分钟；取出放凉；用刀挖掉酥皮塔的上层

6/6 填上冰淇淋；喜欢的还可以浇上巧克力浆；再盖上就好啦