刺嫩芽苦味怎么去除

您好，刺嫩芽的苦味可以通过以下几种方法去除：

1. 泡水：将刺嫩芽放入清水中浸泡30分钟以上，然后用流水冲洗干净即可。

2. 焯水：将刺嫩芽放入开水中焯水1-2分钟，然后用流水冲洗干净即可。

3. 盐水：将刺嫩芽放入盐水中浸泡20分钟以上，然后用流水冲洗干净即可。

4. 烹调：将刺嫩芽和其他食材一起烹调，如炒、煮、蒸等，可以减轻苦味。

新鲜的刺嫩芽略带苦涩味，放置过程中也会和香椿芽一样产生亚硝酸盐。食前用沸水焯一下，焯烫过后酥烂绵软，去除大部分亚硝酸盐和苦涩味，焯水后用清水浸泡两三个小时，水更换三次左右，这样可以真正去除苦涩味。

焯烫过后酥烂绵软，去除大部分亚硝酸盐和苦涩味。

第1步、采摘回来的野生刺嫩芽,浑身带刺,先用冷水浸泡1小时,然后清冲洗干净,我没有摘,怕扎手,焯水后再摘掉老叶是比较安全的。

第2步、锅中加入适量的水,水开滴几滴油,下入刺嫩芽焯水。

第3步、将刺嫩芽捞出,放凉水中浸泡一下,此时可以摘掉老叶,去掉根部,然后挤干水分放盆中。

第4步、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍,就可以直接使用了。

刺嫩芽掰去老根,外面的老皮。

2.

刺嫩芽焯水,水中加盐,加入刺嫩芽后,水再沸腾就可捞出。

3.

用冷水冲泡。蕨菜、刺五加、刺嫩芽、大叶芹等必须焯水后用冷水浸泡,可以去掉苦味。尤其是蕨菜,含有原蕨苷是一种致癌物,溶于水就可以去掉