只用全麦粉的吐司做法

— 食材清单 —

主料:全麦粉150g

辅料:牛奶150g，酵母粉1g，高筋面粉340g，亚麻籽粉20g，酸奶160g，奶粉18g，盐2g，蜂蜜8g，细砂糖40g，全蛋液50g，酵母粉4g，黄油40g

— 烹饪步骤 —

1· 将波兰种食材放入大口器具中，牛奶，全麦粉，酵母粉，搅拌均匀且无干粉，盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜，这个季节，假如房间里不取暖的话，室温发酵一夜也可以。

2· 准备面团，将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。

3· 将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。

4· 再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。

5· 取出揉好的面团揉圆，可以进行发酵。

6· 发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。

7· 取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。

8· 由上而下卷起。

9· 收口朝下捏紧。

10· 依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）

11· 放入烤箱进行发酵，天冷可以放一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。

12· 将烤网入烤箱下层，上下管145度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）

13· 戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。

1、全麦面粉100g加入100g水混合均匀后，放入冰箱冷藏一夜。

2、将全麦面团掰成小块放入厨师机中。

3、再将除黄油外所有剩下的材料一起放入厨师机中揉，

4、面团揉至扩展阶段放入软化黄油。

5、揉至面团出薄膜。

6、面团取出，盖上保鲜膜发酵1小时。

7、发酵好的面团至原来的2倍大。

8、面团排气分成三份，松弛20分钟。

9、取一面团擀至牛舌状。

10、面团由上而下卷起。

11、放入吐司盒中。

12、发酵至9分满。

13、烤箱190度预热20分钟，放入吐司盒，烘烤45-50分钟，如果想吃焦脆吐司边的，可以调210度烘烤45分钟。

14、烤好的吐司，立即脱模，侧放网架晾凉。

15、可切片做三明治，或者搭配果酱一起食用！