牛腱子肉的做法家常凉皮

别殷勤 1个月前 已收到3个回答 举报
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南纸鸢 1星

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用料

牛肉 100克

盐 10克

面粉 500克

白菜 10片

葱 1根

姜 8片

胡萝卜丝 50克

贝赞酱料 1/2瓶

猪油 30克

做法步骤

步骤 1

面粉500克

步骤 2

加水活成面团，揉至光滑，静置半小时

步骤 3

加水洗面浆直到水变清，把所有清洗的面浆倒到一起静置4个小时

步骤 4

倒掉表面清水保留面浆，和匀即可上锅蒸面皮

步骤 5

没有工具就把饼干盖子拿来用，隔水蒸三分钟，取出来放凉水泡一下

步骤 6

取下凉皮，刷一层油，防止粘在一起

步骤 7

厚度最好控制一样，好看好吃

步骤 8

洗完的面镜加入少许泡打粉揉匀，上锅蒸5分钟即可，切块备用

步骤 9

姜切丝

步骤 10

葱花切段

步骤 11

牛肉切片

步骤 12

白菜叶子、胡萝卜切丝

步骤 13

猪油下锅烧热，入葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，变色即加入贝赞酱料1/2瓶，凉皮比较多，所以酱料多，一般1/3瓶就够了

步骤 14

最后加入白菜胡萝卜丝，翻炒片刻盛出来装盘

21小时前

43

想起那段伤 4星

共回答了432个问题 评论

1、将牛腱子清洗干净。

2、将酱油均匀的淋在牛肉上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。

3、锅中加水，水没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。

4、加入香料、甜面酱、洋葱、姜片、豆腐乳，微沸状态，焖煮2小时。

5、加盐，搅拌均匀即可。

19小时前

40

绝世小受男 4星

共回答了443个问题 评论

牛腱子肉一般适合红焖肉质软烂，有嚼劲

16小时前

48
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