济南闷饼的做法

1、首先调料汁，大蒜剥皮后将其切成碎末，放入一个碗中，加上醋、生抽和老抽，搅拌均匀即成料汁，待用。鸡蛋磕入在一个碗中加点料酒备用。

2、圆白菜用半个就可以了，将其切成稍微粗一点的丝，炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后淋入鸡蛋液，将其划散炒熟后，先盛出来；

3、重新给锅中加上点油，烧热后放入圆白菜开始煸炒，炒至圆白菜微微发软的时候，加上少许的食盐和生抽，翻炒均匀，待圆白菜炒熟后；

4、将事先炒好的鸡蛋码放在圆白菜上面，然后再将饼丝铺在菜上面，加上锅盖稍微焖一会，差不多3分钟的时间，将料汁淋入在锅中；

5、淋入料汁后，需要快速翻炒一下，使得饼丝可以充分与料汁混合，并且可以与菜混合好，即可出锅享用。

济南闷饼是山东济南地区的传统面食，有着独特的口感和风味。以下是一种常见的济南闷饼的做法：

材料：

- 面粉：500克。

- 温水：250毫升。

- 面饼馅料：可以选择豆沙、黑芝麻糊、韭菜鸡蛋等。

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边倒边用筷子或手搅拌成面团。

2. 将面团放在案板或台面上，继续用手揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑、有弹性。

3. 将揉好的面团盖上湿布，醒面15-20分钟。

4. 将面团分成小块，每个小块的大小根据个人喜好决定。

5. 取出一块面团，在案板上用擀面杖将其擀成直径约15-20厘米的圆饼。

6. 将饼皮放在热平底锅中，用中小火煎熟一面。

7. 翻转饼皮，将馅料均匀地涂抹在已经煎熟的一面上。

8. 折叠饼皮，将边缘用手捏紧，封好馅料。

9. 继续煎熟另一面，直至两面金黄。

10. 重复以上步骤，制作剩余的闷饼。

11. 出锅后，可以切成小块，配上酱料或蘸料食用。

济南闷饼的特点是饼体软硬适中，馅料鲜美，口感丰富。您可以根据个人喜好选择适合的馅料，如豆沙、黑芝麻糊、韭菜鸡蛋等。