裳初森鸠 2星
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主料:冰冻石斑鱼400g、酸菜100g
辅料:油适量、盐适量、香菜5g、香葱20g、姜2g、辣皮子4g、白糖1g、料酒2g、酱油2g
操作步骤:
1.准备食材:酸菜 石斑鱼 植物油 盐 葱姜 辣皮子 香葱 酱油 料酒 白糖
2.石斑鱼化开洗净,在鱼身上划斜刀,力道需至鱼骨处,但不能切断
3.用少许盐腌制一会,
4.姜洗净切片和末,香菜洗净切末,辣皮子泡软切末
5.酸菜切碎
6.热锅凉油,加石斑鱼煎到一面发硬
7.翻面继续煎到两面金黄色,把石斑鱼放锅的一边
8.把石斑鱼和葱姜拌一起
9.加料酒酱油酸菜翻炒均匀
10.加水白糖一起大火烧开
11.转小火焖到酸菜和石斑鱼入味 ,大火收汤汁
12.撒上香葱末出
分
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