王刚蒸水蛋的正确做法

主料：鸡蛋2个，温水1碗

辅料：小葱1根

调料：生抽1勺，香油半勺，盐1小勺

做法：

1.准备好所需食材。

2.鸡蛋打散，加入一碗温水，鸡蛋与水的比例1：1.5。

3.加入一小勺盐搅拌均匀。

4.将鸡蛋液过一下筛

5.盖上盖子或者保鲜膜，放入蒸锅水开蒸10-15分钟。

6.蒸好以后，用刀划几下。

7.倒入一勺生抽。

8.半勺香油。

9.放上适量葱花完成。

鸡蛋2个

温水（稍微有些温度，大概在35度左右）

一点点食用盐

一滴植物油。⚠️⚠️鸡蛋和水的比例1:1。

2，盐，油，鸡蛋，温水都放入碗中，打散，直到碗中起小泡泡也就是打鸡蛋出来的浮沫，然后把浮沫全部弄出。

3，放入蒸锅，开锅后大火蒸3-5分钟，转中火再蒸5-7分钟，光滑美味的鸡蛋羹就可以出锅了

食材：五花肉100克，鸡蛋1只，蜂蜜核桃少许

调料：盐10克，植物油10克，糖10克，生粉10克，料酒5克，鸡精5克

做法

1、将五花肉切片，剁成肉饼，拌上花生油、料酒、糖、鸡精、盐、生抽，加少许水，搅拌均匀，在碟肉薄薄地铺一层；

2、鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，加半碗烧开后晾凉的水，加入少许盐和糖，继续搅拌均匀，倒入铺肉饼的碟内；

3、蒸锅内加水烧开后，放蛋羹蒸（碟面盖保鲜膜需蒸十五分钟以上，不盖则蒸8-10分钟）；

4、蒸好后，蛋羹面放上蜂蜜核桃。

工具/原料

鸡蛋 (2只)

水 (适量)

盐 适量

油 适量

葱花 适量

酱油 适量

方法/步骤

1/7

先把鸡蛋打散在碗子里

2/7

碗中打入鸡蛋后，用筷子顺时针搅打，加入半茶匙盐，继续搅打均匀，尽量多打一下，让盐溶解

3/7

加半碗温水。，搅打一下再加1/3碗水

4/7

锅里先烧滚10分钟开水

5/7

在鸡蛋碗子上盖上一张保鲜膜上去，在锅里蒸5分钟便可以出锅

6/7

用勺子掏一下然后加下点酱油

7/7

最后可根据个人口味加点葱花

主料：鸡蛋3个、温水适量、盐少许。

具体做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，调入半勺食用盐。

2、用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1:1.5，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形。

3、将鸡蛋液过滤掉气泡，最好3次以上，如果没有过滤筛网，则用勺子撇去表面气泡。

4、注意为了避免蒸汽回流，造成表面蜂窝组织，一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘；然后等待蒸锅水开后放入蒸锅，继续蒸15分钟左右即可。

5、蛋液蒸好后，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可。

/15 准备好李锦记天成一味特级鲜酱油和鸡蛋，锅内加水煮开。

2/15 把鸡蛋打入碗内。

3/15 用筷子搅打均匀。

4/15 加入3-5滴食用油。

5/15 加入小半匙的盐。

6/15 用筷子搅拌均匀。

7/15 加入150克的温水。

8/15 搅拌均匀后，用汤匙滤掉鸡蛋液面上的气泡。

9/15 盖上保鲜膜，入烧开的锅内大火蒸约10分钟。

10/15 蒸完之后，撒上少许葱花，利用余温焗一焗。

11/15 最后倒入少许李锦记天成一味特级鲜酱油

1、材料：鸡蛋1个，盐1/3茶匙，温水150毫升，香油1茶匙，万字牌生抽酱油1茶匙，葱花1茶匙。

2、鸡蛋加盐1/3茶匙打散，然后加温水打均匀。蛋汁过滤到小碗中，用保鲜膜封住，然后在膜上扎一小洞。

3、入蒸笼大火蒸15分钟。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。