黑全麦单饼做法

两种面粉称重，用筷子搅拌均匀

步骤 2

把开水均匀的淋倒在面粉上，边倒边用筷子搅拌，烫好成絮状（开水烫面使面粉糊化，能增加面粉吸水量，和出的面团更柔软）

步骤 3

稍凉不烫手时加入冷水和成面团，面团是柔软不沾手的，盖保鲜膜松弛20分钟，我用的全麦面包粉，吸水性比一般的全麦粉强，请预留一些冷水，看面团软硬状态添加

步骤 4

平均分成六个面团，每个55克，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

面团按扁擀开，考验技术的时候到了，尽量擀薄一些，我擀好的饼直径为24厘米

步骤 6

很薄吧

步骤 7

不粘锅放火上烧热，（不放油）转中火放入饼，表面变色起泡时就可以翻面

步骤 8

烙另一面时可以用铲子掀起看看下面上色状态，烙几张就有经验了

步骤 9

第二次翻面，这时用铲子压在饼上饼会鼓起，这样就烙熟了，一张饼翻面两次就烙好了，不必频繁翻

步骤 10

烙好的饼堆叠摞在一起，上面用毛巾盖上，以防水份蒸发变干

步骤 11

静置一会的饼会变软，如果做的多可以这样叠起来，（刚出锅的饼不要折叠，会断裂）装在保鲜袋里冰箱冷冻，不会粘到一起，吃的时候蒸锅蒸几分钟就好了，一个饼卷上蔬菜、蛋或肉，再来一杯奶或豆浆，吃的很饱啊

步骤 12

黑全麦粉的，跟方子一样的操作方法

面粉里加水慢慢搅拌成团，揉好别忘了盖布醒发一会儿。切成均匀的剂子。用擀面杖擀成圆形薄饼，摆放时错开，以防粘连。

步骤 2

如此，一张薄饼完成，以此类推，全部擀完。

步骤 3

电饼铛预热，放一张进去，看到开始起小泡时准备反面。

步骤 4

像这样子就可以，准备反过来，很快会烙熟的。

步骤 5

全部完成，盖上布（因为无油嘛）免得风干。