10克紫薯粉做蛋糕卷怎么变色了

存在与呼吸 1个月前已收到2个回答举报

最爱陌生人 2星

共回答了6个问题采纳率：97.3% 评论

紫薯粉会变色主要是

醒面的问题，取适量的一些干面粉，用温开水放入酵母，去和面，边倒水边搅拌成絮状，加入紫薯泥，然后用手和成面团，加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多，这样一般紫薯粉就不会轻易变色了。

6小时前

清歌烈酒 4星

共回答了403个问题评论

变色是因为，因为紫薯里面的花青素含量高。紫薯的颜色来自一种名叫花青素的天然色素，它会随着酸碱值的变化而呈现不同颜色，如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色越深，花青素越多，抗氧化能力就越高。紫薯粉作为天然色素，里面的花青素和硒元素对人体起到抗癌、治眼疾的功效，正是这些有益元素也让食品企业犯愁，因为花青素有遇减变蓝，遇酸变红的化学反应，加进去的紫色的紫薯粉而出来的成品很可能会出现发黑、发蓝的现象。

4小时前

可能相似的问题

紫薯粉蛋糕卷怎么不褪色

姐是你相公

查看 63

回答 1
9寸蛋糕卷的做法及配方

骑着龟等你

查看 76

回答 3
紫薯可可粉千层蛋糕卷做法

一缕柔情

查看 42

回答 1
如何调颜色水粉颜料

佳雨时节

查看 258

回答 1
水粉颜料颜色的调配方法有哪些

天街小雨

查看 816

回答 1
水粉调色技巧

安然静

查看 49

回答 1
水粉如何调色

匆匆歲月

查看 11

回答 1
ps怎么在一个图层做蒙版

的右键

查看 816

回答 1
ps图层蒙版是什么意思

天生独权

查看 21

回答 1
外来媳妇本地郎阿祖当知青是哪集

醉意太过浓

查看 756

回答 1

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

工行默认账户怎么取消

2个月前1个回答
小米充电器不能快充了怎么回事

4个月前1个回答
少林寺是哪一年上映的

1个月前1个回答
巨兵长城传小野的真正身份

2个月前1个回答
铁丝两边拉怎么收紧

3个月前2个回答
马丁靴鞋带太长怎么系

1个月前1个回答
冬至夜白居易解释

3个月前1个回答
高三儿子体考加油文案

1个月前1个回答
用像和一样造句怎么写

3个月前4个回答