情系半生 4星
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1、将鸡肉去骨,去皮,去筋膜,用清水浸汔2小时后,捞出,洗净,切成5毫米见方的小丁。
2、再将鸡丁放入瓷盆内,加10克料酒、1.5克盐、2.5克味精、15克淀粉,抓匀,腌渍20分钟,入味。
3、把15克料酒、鸡汤、4克盐、白糖、醋、味精、10克淀粉放入小中,搅拌均匀,勾兑成粉芡汁。
4、炒锅烧热,放入豆油,烧至六成热时,下入鸡丁,用手勺划散,捞出,控油,将余油倒入油罐中。
5、炒锅留少许底油,烧热,放入大葱段、姜末、蒜末烹炒一下,出香味,投入炸鸡丁,倒进芡汁,翻炒几下,加入辣椒油,炒匀,即可。
19小时前
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