广东炒面条最正宗的做法

步骤/方式1

用料:面条适量，韭菜适量，油、盐、胡椒粉适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，鸡蛋2个。

做法：韭菜洗干净后切段

步骤/方式2

面条用冷水洗一遍

步骤/方式3

锅里放水煮开后放入面条煮1分钟

步骤/方式4

用冷水冲一下（不想用冷水可以放点油搅拌一下，主要是预防面条结成一团）

步骤/方式5

锅里下适量油，加入鸡蛋炒熟炒散

步骤/方式6

加入面条和韭菜翻炒

步骤/方式7

最后根据自己的口味下盐，酱油，胡椒粉，蚝油（喜欢吃辣的可以放辣椒）翻炒均匀

步骤/方式8

出锅

步骤/方式1

准备好所有食材。生抽、老抽、蚝油糖混一起，鸡蛋放小许盐打均匀，

步骤/方式2

胡萝卜洗净切丝

步骤/方式3

我用的是龙须面条(干的)，水滚煮了两分半钟

步骤/方式4

煮熟捞出

步骤/方式5

捞起丢水里过冷，不停放自来水

步骤/方式6

手摸冷透爽手不滑手就行了，如果滑手要不你煮过了，要不这面不适合去炒

步骤/方式7

面条沥干水，翻抛干身并晾至干身，三几分钟即可

步骤/方式8

倒油到炒锅上，烧至三成热，再倒回油盅

步骤/方式9

把面倒入油锅里

步骤/方式10

中火两边煎一下面条，

步骤/方式11

略煎一下倒出放两匙食用油拌匀

步骤/方式12

倒入之前生抽蚝油糖调匀的料汁

步骤/方式13

用筷子翻均匀备用

步骤/方式14

放小许油到锅内，烧至锅三成热，倒入蛋液

步骤/方式15

摇锅把鸡蛋迅速摊匀，熄火

步骤/方式16

利用锅的余温把鸡蛋翻过来

步骤/方式17

出锅切成蛋丝备用

步骤/方式18

放入适量的油，爆香蒜片，小米椒，油不要多，

步骤/方式19

放入胡萝卜丝和少许盐一起炒

步骤/方式20

胡萝卜刚炒软就可放入面条，用筷子拌匀，此时大火或中火根据自己的熟练程度掌握，熟手的肯定这时建议你大火

步骤/方式21

放入葱段

步骤/方式22

可同时放入蛋丝

步骤/方式23

炒匀即可出锅