苦瓜滚汤的做法

食材：

猪骨400g，苦瓜一根，黄豆两把（手抓），咸菜适量（潮汕著名特产，没有也可不用），盐适量，鸡精适量

做法：

1，准备食材：黄豆洗净，用清水浸泡30分钟左右备用；猪骨用米水清洗可以去灰尘，然后再用清水洗净备用；取适量咸菜，撕成适宜大小备用；

2，苦瓜不苦的重点来了：苦瓜对半切开，用勺子将里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键一；接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键二；大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样吃起来就不苦了；

3，将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水，可以去除血渣；然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨，倒入锅中，加大约3-4碗清水，煲煮约30分钟；

4，骨头黄豆煲过30分钟后，加入切好的苦瓜和咸菜，大火转至中火煲煮约20分钟；

5，时间煲煮差不多后放盐、鸡精，搅拌均匀，甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦～

主料

苦瓜400g

辅料

橄榄油适量 食盐适量 鸡粉适量

步骤1

食材：苦瓜和鸡脚

步骤2

将苦瓜用清水浸泡30分钟

步骤3

将鸡脚洗净，切去脚趾，放入煮锅中，倒入适量的清水

步骤4

盖锅盖，大火煮滚

步骤5

将水倒掉，再次洗净鸡脚和煮锅

步骤6

煮锅重新一次性注入适量的清水

步骤7

盖锅盖，大火煮滚后，关火

步骤8

整锅倒入电炖锅中

步骤9

盖锅盖，通电

步骤10

炖2小时，断电

步骤11

倒入煮锅中

步骤12

苦瓜去籽，切丝

步骤13

放入滚水中灼烫一下

步骤14

捞起，沥干

步骤15

放入煮锅中

步骤16

盖锅盖，大火煮10分钟

步骤17

加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火

步骤18

盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

用料

苦瓜 1根

步骤 1

苦瓜切丝，用盐和鸡精腌15分钟，拌匀，不用抓，不去水份。

步骤 2

用金沙(炸蒜)、肉丸煮汤，煮好后，倒入腌好的苦瓜，煮刚沸，调入少许盐、胡掓粉即可起锅。

步骤 3

肉丸也可用蛋花代替，清斋汤似是有点单调。