懂你的所以 4星
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能吃。
白醋可以当成食用醋食用。但会影响菜的颜色。平时做饭时,可先用白醋将猪肉、鱼虾等肉类食物进行去腥,烹饪时可选择食用醋,其口感、颜色以及气味更佳。食用醋和白醋的区别如下:
1、主料不同:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。日常食用醋以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。
2、颜色不同:日常食用醋浓褐色,液态清亮,具有少沉淀。白醋色浅,不改变调味对象的颜色。
3、口感不同:日常食用醋醋味醇厚,白醋酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低。
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