水煮鱼配菜底料放什么菜

您好，水煮鱼配菜底料通常放的蔬菜有如下几种：
1.豆芽：适当的加入豆芽，可以增加清爽感，也更加可口。
2.木耳：木耳富含纤维素，可以增加口感的多样性，同时也有助于除去鱼腥味。
3.藕片：藕片有助于宣泄湖南风味独有的风趣，为整道水煮鱼平添了一份特色。
4.莲菜：莲菜不会像别的蔬菜那样发散味道，反而可以平衡整道水煮鱼的口味。
总而言之，选用哪些蔬菜放在水煮鱼中是取决于个人口感和习惯的，以上仅供参考，您可以根据自己的喜好进行搭配。

饭店里的水煮鱼一般是以豆芽，芹菜，黄瓜做打底，而我做的家庭版的水煮鱼，以韭菜苔，扁豆，还有自己擀制的一碗粗面条做打底，真是太香了。

1、材料：黑鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽。

2、黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。

3、干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。

4、清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。

5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。

6、放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入鸡汤。放少许盐、糖调味儿，少许生抽。

8、汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。

水煮鱼里面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之类的食材都是可以的，而且水煮鱼在烹制时选择哪些食材是可以按照自己的口味去选择的，当然也不仅仅就局限于蔬菜，也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类的都可以，关键是看个人的口感。水煮鱼里面放置的比较多一点的莫过于是金针菇。

水煮鱼是一道非常有特色的川菜，配菜底料一般放辣椒、豆芽、豆皮等，下面是常见的水煮鱼配菜底料的做法：

材料：

- 辣椒：适量（可以选用川椒、指天椒等辣度较高的辣椒）

- 豆芽：适量

- 豆皮：适量

- 大葱：适量

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 香葱段（可选）：适量

步骤：

1. 辣椒处理：将辣椒洗净去蒂，切成细长条状备用。如果喜欢更辣的口感，可以将辣椒剪成细丝。

2. 豆芽处理：将豆芽洗净沥干备用。

3. 豆皮处理：将豆皮浸泡在温水中，使其变软后切成约5厘米长的段。如果使用硬质豆皮，需提前浸泡时间更长，并在煮之前焯水去除苦味。

4. 处理其他配料：将大葱切段备用。姜片和蒜末也做好备用。

5. 锅中加入适量油，将姜片炒香，然后放入辣椒继续翻炒。

6. 加入豆芽和豆皮，翻炒均匀。可以根据个人口味调整火候，喜欢脆嫩口感的可以稍微快速翻炒，喜欢更软烂口感的可以用小火慢慢翻炒。

7. 最后加入葱段和蒜末，迅速拌炒均匀。注意不要炒得太久，以免葱段失去爽脆的口感。

8. 关火后撒上一些香葱段进行装饰（可选）。

这样做出来的配菜底料可搭配水煮鱼一同食用，既增加了层次丰富的口味又减轻了辣度。您也可以根据自己的喜好调整配菜种类和比例。祝您做出美味的水煮鱼！如有其他问题，请随时向我提问。

1.配菜一黄豆芽：一定要用黄豆芽，因为黄豆芽比较爽脆，吃起来非常的爽口，配上水煮鱼的辣味，简直是人间美味。

2.配菜二木耳丝：木耳一定要切成丝状，这样才能入味，吃起来才更有味道和嚼劲。

3.配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮鱼的鲜味，使整道菜品香味浓郁。

4.配菜四白菜片：白菜片具有清香，色泽持久的特点，而且其容易吸收汤汁，放入水煮鱼配菜里面，能够吸收鱼的香味和汤汁的美味，吃起来更香甜。

5.配菜五油麦菜：油麦菜绿色增添食欲感，而且其色泽保持性长，具有吸油性，使水煮鱼汤汁更加清爽。

6.配菜六金针菇：金针菇是必不可少的的一道配菜，放入金针菇使得水煮鱼汤汁更粘稠，同时金针菇也汲取了鱼汤的鲜味，吃起来更美味。

7.配菜七香菜：香菜属于点缀的作用，用于顶层与鱼肉和金针菇的白色以及调料干辣椒的红色相互映衬，使菜品更有色泽感和食欲感。同时香菜自带的香味能增强水煮鱼的香味，使菜品吃起来更有口感。

水煮鱼配菜底料放青菜，豆芽，千张木耳等都挺好吃的。