家常炖鲅鱼简单做法

1、鲅鱼清理干净，准备好食材。 

 2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。 

 3、煎至两面金黄，爆香葱花。

   4、填入适量开水。 

 5、生抽。 

 6、适量盐，白糖。

   7、料酒。 

 8、将法格多功能料理锅调至中火力，开始炖鱼。 

 9、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。 

 10、装盘享用吧！

食材清单

干豆腐 2张

、 鲅鱼 1个 、 蒜 2瓣 、 五香粉 适量 、 洋葱 适量 、 盐 适量 、 醋 酱油 料酒 适量 、 大酱 1勺 、 香菜 2根 、 大料 2个 、 玉米面 适量 、 花椒面 适量

烹饪步骤

步骤1/9

准备食材

步骤2/9

鲅鱼裹玉米面

步骤3/9

放油煎

步骤4/9

煎到金黄

步骤5/9

所有调料混合加水搅拌均匀

步骤6/9

放入鱼里

步骤7/9

放洋葱姜蒜

步骤8/9

放入干豆腐炖熟

最后一步

撒香菜完成

1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；

2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；

3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；

4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；

5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身

6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

1、先把鲅鱼剁成片，再把鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌一会儿

2、把腌好的鲅鱼片沾上面粉煎至两面金黄

3、锅里倒少许油，炒糖色，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块

4、翻炒鲅鱼块后，倒老抽上色

5、加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜。

用料

主料

鲅鱼800克

辅料

植物油

40克

绵白糖

6克

蒸鱼豉油

150克

蒜

3克

姜

4克

葱

4克

黄酒

15克

米醋

10克

水

适量

清炖鲅鱼的做法

1.

食材：新鲜鲅鱼

2.

鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净

3.

姜拍松，葱切花、蒜拍碎

4.

锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香

5.

再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋

6.

放入适量的清水

7.

盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可

烹饪技巧

洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。