腊猪脚炖油豆腐做法

食材用料：腊猪蹄500克 、 油豆腐120克 、 八角3颗、桂皮2块、香叶4片、蒜2瓣、干辣椒3个、冰糖5颗、料酒2小勺、老抽3小勺、葱少许

烹饪步骤：

1.将腊猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花

2.将腊猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

3.起油锅,放入八角桂皮炒香

4.下入腊猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀

5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色

6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟

7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟

8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓

9.撒上葱花炒匀即可

1、主料：猪蹄500克，北豆腐90克，大葱10克，料酒5克，酱油3克。

2、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。

3、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。

4、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。

第1步、准备好猪蹄，清洗干净。

第2步、猪蹄凉水上锅，加姜片、料酒焯水后再过凉水清洗干净浮沫。

第3步、准备好油豆腐。

第4步、起锅烧油，小火，加冰糖熬糖色。

第5步、糖成微黄色时，加桂皮、八角、香叶煸出香味。

第6步、下入猪蹄，翻炒上色。

第7步、加入米椒。

第8步、翻炒均匀。

第9步、加入油豆腐。

第10步、翻炒均匀，加盐，鸡精、蚝油，老抽调味。

第11步、转入电高压锅中，加料酒，焖炖20分钟

第13步、加入蒜苗，翻炒均匀。乘上碗即可。

腊猪脚洗净，然后放入高压锅里面压30分钟捞出，起锅烧油放生姜蒜沫，干辣椒花椒，然后加腊猪脚，放料酒生抽老抽调味，加水煮15分钟加油豆腐煮10分钟即可