笋干猪肉饺子馅怎么调

原料：猪肉馅500克、笋干300克、大葱一根、姜3片、盐适量、生抽1勺、老抽2勺、橄榄油1勺、香油2勺

做法

1、猪肉馅放入少许水，朝着一个方向搅拌上筋，然后放生抽，料酒，橄榄油，饺子馅调料搅拌均匀腌制一会；

2、笋干提前一夜泡发好，再放锅里煮15分钟，让笋干充分变软，捞出淋干水分；

3、把笋干切碎；

4、把碎笋干放入猪肉馅里；

5、大葱和姜也切碎，也放入猪肉馅内；

6、放入盐、香油、老抽，把馅搅拌均匀即可；

步骤1

笋干浸泡24小时，中间换水两次

步骤2

然后再放入锅中煮15分钟

步骤3

猪肉馅和粉丝放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟

步骤4

油菜切碎放入肉馅中

步骤5

煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中

步骤6

将馅料搅拌均匀

步骤7

面粉和成面团，醒15分钟

步骤8

将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

步骤9

饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子

步骤10

锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可

原料

笋干，猪肉馅 (适量)，面粉 (500g)，水 (250g)，酵母 (5g)

步骤1、将笋干提前泡发切小丁加入猪肉馅儿中，加盐、料酒、13香、酱油、搅拌均匀

步骤2、酵母先用温水化开，静置一会儿就行（注意化酵母的温水也在水的总量之内），加入酵母水，再慢慢加入清水，可以根据面粉吸水性的不同适当增减，我一般是面粉和水2:1的用量。

步骤3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

步骤4、发酵到2倍大小，我这有点过了，呈蜂窝状，或将手指戳一个洞不会反弹就差不多了。

步骤5、发酵好的面团取出排气，继续揉成发酵前的大小。

步骤6、搓成小长条，切成合适的大小

步骤7、把皮擀成中间厚、边缘薄，我还没怎么排好气，还有小气泡。

步骤8、把馅包进去，自己吃的我就包了很多的馅～

步骤9、捏成包子形状，包好的包子再醒发15分钟左右。

步骤10、醒发好以后，大火上气转中小火蒸15到20分钟，再闷5分钟美味就出锅啦