午夜嗨魂 4星
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主料
肋排1根
麻将年糕14个
辅料
白芝麻适量
小香葱适量
配料
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽半汤匙
香醋3汤匙
白砂糖3汤匙
盐适量
糖醋年糕排骨的做法步骤
1.烧开水,倒入洗净的排骨,洗掉血水。
2.倒掉锅里的开水,排骨过滤
3.重新烧开水,倒入排骨,盖锅盖。大火烧开,中小火煮30分钟。
4.排骨滤水,肉汤留住。
5.调腌排骨的料:1汤匙料酒,1汤匙生抽,半汤匙老抽,2汤匙香醋。
6.拌匀,腌30分钟。
7.滤干,腌排骨的料要留住。
8.放适量油(不要放太多油)。
9. 倒入排骨和年糕。
10.炸至排骨金黄。
11. 倒入腌排骨的料,加3汤勺白糖,加半碗肉汤,加适量盐。
12.小火焖10分钟,大火收汁,收汁放1汤匙香醋,出锅撒适量白芝麻。
13.装盘
2小时前
炽热孤勇 2星
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步骤1
猪小排斩成小块,浸泡半个小时,冲洗干净血水,用厨房纸擦干水分,热锅放入植物油,放猪小排进锅,中火煎至两面稍金黄
步骤2
加入切片的生姜和蒜头,煸炒几下
步骤3
加入5毫升老抽(主要用做上色)
步骤4
加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量,加一点盐来调味)
步骤5
加入300毫升清水,加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多,如果用普通锅的话,水要多放些)
步骤6
转入压力快锅
步骤7
加压,大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟,那样排骨的口感才好)
步骤8
年糕切成合适的长短后用清水浸泡着
步骤9
压力快锅关火解压后,开盖,把年糕倒入锅里,不用翻动,就让年糕铺在排骨上面
步骤10
加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放,不过放点味道会香很多)
步骤11
盖上锅盖中火煮15分钟
步骤12
打开锅盖,晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀,加入切好的小葱段,转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道,觉得不够咸的话,可以加一点盐来调味)
18小时前
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