正宗醋溜白菜的做法

材料

白菜 10片,干辣椒 10个,葱 五根,黑醋 3大匙,酱油 1.5大匙,糖 0.5大匙,太白粉 1大匙,水 1/4杯

做法

1、每片白菜先对切成一半，将刀子拿45度斜切白菜(增加酱料接触面积)(每段约4-5公分)。 葱切段(每段约4-5公分)。醋熘酱汁先调好在碗里。

2、拿一个炒锅，开火，下冷油，下干辣椒，中小火慢煎到闻到辣椒香味。

3、下葱到锅里，煸香。下白菜拌炒到喜欢的软硬度。

4、加入调好的醋熘酱汁，拌炒均匀后起锅前在锅边再淋一些黑醋，完成!

食材：

白菜500克，醋2汤匙，干辣椒2个， 鲜红椒1个 ，盐1茶匙 ，生抽2汤匙， 白糖1茶匙， 味精1/4茶匙 ，干淀粉2茶匙

做法：

1.大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。

2.把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

3.起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒炒出香味。

4.放入白菜帮。

5.立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。

6.倒入再次搅匀的淀粉水。

7.快速炒匀淀粉糊化即可出锅

材料

白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉

做法

1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。

2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。

3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。

步骤1

红辣椒蒜末切好备用。

步骤 2

白菜洗干净，菜帮和叶子要分开，手撕分开，一定要用手撕开，不要刀切！手撕的才好吃！

步骤 3

香醋，酱油，盐，糖，淀粉放一个碗里调成汁待用。酱油放一点就可以，我放了大概5克，放多了影响成品的色泽，醋可以多放一点点，我用的大概15克。

步骤 4

热锅凉油加入蒜末辣椒段爆香。

步骤 5

先加入白菜帮爆炒，最多50秒就可以了。

步骤 6

接着加入白菜叶大火爆炒，炒到白菜叶褪去青涩就可以了！因为白菜叶更好熟，接着倒入调好的醋汁，翻炒均匀。即可出锅

用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个

葱花 少许，油 适量，米醋 20克

生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗

做法步骤

1、半棵白菜帮准备好

2、将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片

3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味

4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好

5、一小勺淀粉入碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉

6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味

7、将白菜入锅中翻炒，均沾上油

8、根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒

9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上

10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅

11、脆嫩微甜，比肉菜还好吃

用料:

白菜200克

小米椒1个

酱油10克

小米醋15克

白砂糖10克

耗油适量

花生油适量

盐1勺

做法:

1/8白菜只用白菜帮，洗净切好备用。

2/8切葱花、姜和小米椒。

3/8取一个干净的小碗，把酱油、小米醋、耗油和白砂糖分别倒入碗里搅拌均匀。

4/8炒锅热锅，倒入适量的花生米，油热先放入步骤2中的小米椒煸出香味，再放入葱姜爆香。

5/8锅里倒入切好的白菜帮

6/8紧接倒入调好的料汁，转大火快速翻炒至白菜断生

7/8起锅之前加1勺盐翻炒均匀即可

1.先取白菜帮子，斜刀片成薄片沥水。

2.红辣椒切小段，蒜切片，盐，糖，醋，料酒，生抽，淀粉加适量水搅拌均匀备用。

3.锅里放油，蒜片辣椒爆香，加白菜炒熟，导入淀粉调料，翻炒均匀出锅装盘。

主料：大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。

这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。

以上就是家常的醋溜白菜做法了，有兴趣可以做做看哦，反正材料便宜也很简单，还是很开胃下饭的。

醋溜白菜，准备食材

一：白菜半颗（最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好），葱沫姜沫蒜沫，水淀粉（淀粉加水），干辣椒4到5个剪成段（川椒就可以），花椒7到8粒，香油，生抽，白米醋九度得，白糖，盐，鸡精。

二：白菜梆斜刀片片（片时注意安全），起锅烧油稍稍多放些油，给白菜过下油，油温6成热下白菜用漏勺翻几下捞出，（这样可以去除白菜多余水份断生，锁住白菜所含有的营养成份与清脆感，有人会说白菜焯水也可以，但是不建议给白菜焯水这样白菜口感营养会大大流失，炒出来的白菜水份还会很多，还是过下油才好），起锅下少许底油，油温3成热下花椒粒翻炒出香味捞出，下干辣椒段翻炒出香味，下入葱姜蒜沫翻炒几下，然后下入过完油的白菜翻炒几下，下入少许白糖，适量生抽，适量香油，少许盐，鸡精，水淀粉（放水淀粉时一定控制好量放多了白菜就粘稠了），继续翻炒几下，最后放入白米醋（最后放白醋可以让白菜更清脆，醋香味更柔和。）白菜翻炒出锅。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦。

白菜1把干辣椒3颗白醋1勺盐1茶匙生抽1勺糖1茶匙蒜2瓣

白菜取芯，洗净备用（白菜芯口感更爽脆）

白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片

锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣

下白菜大火翻炒片刻

看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋

加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅

烹饪技巧

1.白菜最好用菜心，这样口感更佳爽脆

2.整个烹炒时间控制在2分钟左右，时间不要太长，否则白菜变绵软口感就不好了