三千酱蒜香烤鱼做法

原料：草鱼、土豆、洋葱、二荆条、葱、干辣椒、花椒、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，买的时候让师傅处理一下，背部开刀，鱼背化几刀好入味。洗净后，用盐腌制10多分钟。

第2步、配料:葱姜蒜，洋葱。

第3步、狼牙土豆。

第4步、二荆条，洗净，切丁。

第5步、鱼沥干水分后，开始油炸。 

第6步、烤盘里铺上洋葱，煎好的鱼放上面。

第7步、锅内留油，蒜末炒香。

第8步、蒜末浇在鱼身上，放入烤箱烤上下管200度30分钟。

第9步、烤。

第10步、配菜加少量豆瓣酱、花椒、干辣椒、孜然粉炒香。可不用炒熟，7分即可，因为还要入烤箱烤。

第11步、时间到了，鱼拉出来浇上配菜，继续烤20-30分钟。喜欢焦香的整个过程都可以多烤一定时间。

第12步、出锅啦！撒上葱花，芝麻等。就可以开动啦！

做法如下：

1. 鲫鱼去鳞，清洗干净，反正用刀割开，方便入味，淋上料酒。

2. 每个鱼肚里放2片姜。

3. 用锡纸折一个可以装下2条鱼大小的盒子，要带个盖子的。

4. 锡纸底部均匀撒上一层油。

5. 胡萝卜丁，蒜沫，洋葱丝，香葱叶段，干辣椒片，孜然，白糖，麻椒粉，烤肉喂料，耗油，鲍鱼汁，酱油倒入1大汤勺玉米油搅拌均匀。

6. 把拌好的料铺在鱼上面。

7. 鱼头不需要盖料。

8. 干豆腐切成长方形，卷一下打成节。

9. 摆在鱼上面，干豆腐节上在抹上蒜蓉辣酱，撒上一点孜然。

10. 每个干豆腐上再淋上2滴油。

11. 把锡纸盖上放入烤箱，175度烤25分钟。

12. 烤好后拿出来放入切好的香菜，再放进烤箱烤20分钟。

食材清单

黑鱼 2.5条 、 大蒜 4头 、 小葱 2根 、 姜 半个 、 大白菜 5片 、 木耳 50克 、 腐竹 50克 、 金针菇 200克 、 莲藕 200克 、 盐巴 、 料酒 、 孜然粉 、 十三香 、 辣椒面 、 豆瓣酱 、 火锅底料

烹饪步骤

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菜市场处理好的鱼，大概2.5斤吧，切花刀方便入味，放生姜大蒜

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料酒2汤匙，盐巴大概上3勺，十三香，辣椒面，孜然粉都均匀撒上一层，里面外面都撒

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腌制至少半个小时以上，我通常2个小时

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准备一个深盘，放自己的喜欢的配菜，撒点盐巴

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锅小了，切两半来煎，鱼皮朝下，煎的焦焦脆脆的，在翻过来煎里面，有烤箱可以220°上下火35分钟，各家烤箱是不一样还是自己多看着点别糊了，我喜欢吃炸的，嘿嘿

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翻的过程中分体了不过拼起来都一样哈哈哈，摆入准备好的菜盘里，

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准备生姜大蒜豆瓣酱火锅底料，

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锅底留油，放大蒜末，我这里放了2个蒜，炒香

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放入准备的火锅底料豆瓣酱大蒜生姜小火炒化火锅底料，放料酒盐巴

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加入水煮6分钟，倒入鱼盘里，倒7分满，水不够可以加开水，菜煮一会儿会出水溢出来的哦，

最后一步

用电磁炉600瓦煮15分钟，记得煮一会儿移动下位置，不然左右两边不熟，中又糊哦！真的超好吃

小贴士

腌制时间长点入味，蒜一定要舍得放才香。如果你不喜欢蒜味，放两个三个意思意思就行，就是普通的烤鱼没有蒜香了