冰皮月饼是做好再蒸还是先蒸再做

冰皮月饼是做好再蒸。冰皮月饼是现代新出现的一种月饼种类，外皮是白色的，吃起来口感很好，冰皮月饼是蒸出来的，在制作冰皮月饼前先把各种材料放在锅中蒸熟，接着做成月饼的形状，放在冰箱冷藏即可使用，很多人都喜欢吃冰皮月饼。

做好了就不能再蒸了，做冰皮月饼前就要把材料蒸熟，再用模具压制即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、炼乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g

制作步骤：

1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。

2、加入纯牛奶，然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。

3、加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油。

3、然后倒入陶瓷蒸碗中。

4、把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

5、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却。

6、只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好。

7、把栗蓉馅料倒出，用手掌简单的搓一下，颜色微微变浅即可，每份25g搓圆。

8、然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了。

9、取一个面团压扁，边缘用手捏薄一点，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口。

10、放入模具内，用力速度按压三下，推出即可。

冰皮月饼是做好再蒸的。

步骤 1

所有材料混合均匀，成团，分成20个左右，

步骤 2

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包馅用磨具，放在隔油纸上防粘

步骤 3

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水开上锅蒸8分钟，就可以了，冷藏2小时更好吃，3天之内吃完，用空的可以做好生坯，放冰箱冷冻，要吃拿出来蒸就好了……