霸气外泄 1星
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1、原料:面粉、酵母粉、带皮猪肉、清水、大料、花椒、姜、桂皮、八角、香叶、糖、盐、料酒。
2、带皮肉洗净焯水,放入锅中,加适量水,再把各类调料放进去,加入老抽,生抽,糖,盐,料酒大火烧开转小火慢炖。
3、面粉加酵母粉加清水揉成面团,放置一边发酵,大约发了两个小时,每隔半个小时揉一次面团,这样做出的面团韧性比较好,发好以后切成剂子。4、擀成椭圆形,表面刷层薄油。5、自下而上卷皮,再揉成剂子。6、擀成大小差不多的圆饼。7、锅里刷少许油,放入圆饼。烙成两面金黄色即可。8、肉大约炖制两个小时,炖好后切丁,加入辣椒,也可以加入自己喜欢的所以食材,把烙好的饼自中间切开,加入切成丁的肉肉,就可以了。
3小时前
一杯愁 3星
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1、主料:中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、辅料:五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。
3、做法:
(1)将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净。
(2)然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)。
(3)趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用。
(4)将白吉馍原料都放进搅拌盆里,搅拌至光滑,用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。
(5)将发好的面分成50-55g一个小剂子,搓圆,抹上油松弛15min。
(6)松弛好后搓成长条,用擀面杖擀开,然后对折,卷起,收尾压在底部做成饼坯,再松弛15min。
(7)松弛好的面卷擀平,然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。
(8)放在预热好的烤箱里,200度10min即可出炉。
(9)稍微放凉后就可以从中间切开,别切到底部,塞入肉馅即可。
1小时前
嘿咻我嘛 4星
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食材:梅花肉,面粉,酵母粉,葱,姜,
调料:料酒,香叶,白芷,桂皮,花椒,茴香,老抽,蚝油,生抽,盐
具体制作步骤:
第一:在盆中倒入一斤面粉,倒入五克酵母粉,用温水和面,搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油,和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二:将准备好的梅花肉切成大块,猪肉凉水下锅,放入姜片,倒入料酒,大火烧开,焯一下水,然后将上面的浮沫捞出来去掉,将肉捞出来,过一遍凉水,洗去表面的杂质
第三:锅中加入足量的清水,将肉倒入清水中,放入香叶,白芷,桂皮,花椒,茴香,放入香葱结,倒入老抽,蚝油,生抽,大火炖一个小时,然后放入一勺盐,搅拌均匀继续炖十分钟就可以了
第四:在炖肉的过程中我们处理一下面团,在案板上撒上面粉,醒好的面取出来,揉搓排气,切成大小一样的剂子,将剂子揉成长条,用擀面杖擀一下,然后沿着一边卷起来,按压一下,这样饼坯就做好了,饼坯做好之后松弛十分钟,最后将饼坯擀成圆饼备用
第五:电饼铛提前预热,不用放油,直接放入饼,盖上盖子烙2分钟,翻个面,中间多翻几次面,这样两面都烙制发黄即可
第六:将做好的饼从中间切开,将肉放在案板上切碎,再切点青椒,剁成末,切好的肉放入饼中,最后加入适量的汤汁,
23小时前
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