尖椒炒豆片的做法

材料：尖椒一根，豆片300克，盐1小勺，蚝油一勺，生抽少许，姜葱花适量，蒜2瓣切成末，水淀粉少许，碱面2克。

做法：

1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成块，豆片打开，切成2、3厘米的菱形块

2、锅中加人适量水，水开后加入碱面，加入豆片，30秒捞出冲水备用，这样烫过的豆片更加嫩滑

3、锅中放油，油热放入葱花爆香，倒入焯好的豆片，尖椒翻炒，加入少量清水，放盐，蚝油，生抽，鸡精调味，大概一分钟就可以，淋入适量水淀粉，放入蒜末，翻炒均匀即可出锅

用料

干豆腐 300克

尖椒 2根

蒜 3瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

猪肉（可不加） 200g

姜片（可不加） 3片

盐 适量

十三香（可不加） 适量

做法步骤

1、尖椒切圈。

2、蒜切碎。

3、如果放肉的话，把肉切成片状，姜片切碎。

4、豆片切成条状，菱形等都可以。

5、关键的一步来啦！把豆片凉水下锅，放入半勺淀粉。

6、大火把水烧开，水开后煮1-2分钟，闻到豆香（奶香）味，关火沥干水分捞出。这样做的目的是让豆片更软嫩，如果没有这一步直接把豆片爆炒，豆片突然遇热会变硬，做出来就不软嫩了。

7、锅中热油，放入猪肉和姜片，翻炒至变色。

8、放入煮好的豆片和蒜末，大火翻炒，再倒入半碗清水（小碗，大概100ml），水开后煮一分钟，放入生抽，蚝油和半勺淀粉，放入适量的盐和十三香。

9、放入尖椒，再翻炒大概两分钟。收个汁就可以啦！

10、口感软嫩，味道鲜美的尖椒炒豆片就做好啦！

小贴士

1.在预先煮豆片时注意时间，不要太久，不然会散了，就不好看了，也不好夹。2.尖椒一定要最后放，因为它很好熟，它不需要烂才好吃。

做法

1/8 尖椒去筋，切成菱形片。

2/8 土豆去皮从中间切开，斜切刀抹成块，顺刀切成菱形片，放入水中浸泡。

3/8 葱、姜、蒜切片。

4/8 将土豆片焯透备用。

5/8 热锅下油，放入葱、姜、蒜爆香。

6/8 加料酒和尖椒片炒至六七成熟，再放入土豆片中火煸炒。

7/8 然后加盐、味精、白糖、鸡粉、老抽，大火翻炒。

8/8 最后，加入米醋，大火翻炒几下，淋香油出锅即可。